了解餐盤裡的營養
羚羊肉
熱量與營養成分
野味，生的
114
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 114 kcal —
- 蛋白質 22 g 45%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2 g 3%
- 飽和脂肪 0.7 g 4%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 51 mg 2%
- 膽固醇 95 mg 32%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.32 mg 27%
- 核黃素（B2） 0.58 mg 45%
礦物質
- 鈣 3 mg 0%
- 鐵 3.2 mg 18%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 188 mg 15%
- 鉀 353 mg 8%
- 鋅 1.3 mg 12%
- 銅 0.18 mg 20%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 9.7 µg 18%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 22 g | 0 g | 2 g |
| 1 份 | 28.4 g | 32 | 6.3 g | 0 g | 0.6 g |
| 2 份 | 56.7 g | 65 | 13 g | 0 g | 1.2 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 16 | 3.2 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 份 | 85.1 g | 97 | 19 g | 0 g | 1.7 g |
| 4 份 | 113.4 g | 129 | 25 g | 0 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 11 g | 0 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 34 g | 0 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 45 g | 0 g | 4.1 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 56 g | 0 g | 5.1 g |
關於羚羊肉的常見問題
羚羊肉怎麼煎才不會乾柴？
羚羊肉脂肪少，適合切成厚片或牛排煎，先把鍋燒熱，每面煎約二至三分鐘，再靜置三分鐘；整塊肉中心達 63°C 較穩妥。避免久煮，否則容易變乾。
羚羊肉適合怎麼調味？
它的肉味較清爽，黑胡椒、蒜頭、迷迭香和少量醬油都合適。可先用油、蒜末與香草醃約三十分鐘，再快速煎烤；酸味醃料別泡太久，以免表面口感變軟。
羚羊肉可以做哪些料理？
切薄片可快炒，切塊則適合做咖哩或燉菜；燉煮時搭配洋蔥、紅蘿蔔和番茄，並以小火煮到肉變軟。肉排也可搭配烤蔬菜或馬鈴薯泥。
羚羊肉買回家要怎麼保存？
當天不料理就盡快冷藏，生肉放在有蓋容器中並置於冰箱下層，避免肉汁滴到其他食物；冷凍前分成一次用量並密封。解凍時放冷藏室，不要在室溫下退冰。
羚羊肉的蛋白質多嗎？
一份約 100 克的羚羊肉含有 22 g 蛋白質；這種肉也很瘦，適合用煎、烤等短時間料理保留嫩度。
資料來源：USDA FoodData Central 175292 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
