了解餐盤裡的營養
羊排
熱量與營養成分
僅含瘦肉，修剪至1/4英寸脂肪，優級，生
169
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水0 g
脂肪9.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 169 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 9.2 g 12%
- 飽和脂肪 3.3 g 16%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 72 mg 3%
- 膽固醇 66 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.19 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.12 mg 10%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 5.9 mg 37%
- 泛酸（B5） 0.65 mg 13%
- 維生素 B6 0.16 mg 9%
- 葉酸（B9） 21 µg 5%
- 維生素 B12 2.4 µg 99%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 1.7 mg 9%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 181 mg 14%
- 鉀 265 mg 6%
- 鋅 3.8 mg 35%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 22.3 µg 41%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 169 | 20 g | 0 g | 9.2 g |
| 1 份 | 28.4 g | 48 | 5.7 g | 0 g | 2.6 g |
| 2 份 | 56.7 g | 96 | 11 g | 0 g | 5.2 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 24 | 2.8 g | 0 g | 1.3 g |
| 3 份 | 85.1 g | 144 | 17 g | 0 g | 7.9 g |
| 4 份 | 113.4 g | 192 | 23 g | 0 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 85 | 10 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 254 | 30 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 338 | 40 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 423 | 50 g | 0 g | 23 g |
關於羊排的常見問題
羊排怎麼煎才不會外焦內生？
先用廚房紙巾擦乾，熱鍋後每面煎約 2–3 分鐘，再轉小火煎至中心溫度達 63°C；起鍋靜置至少 3 分鐘，肉汁會比較留得住。
羊排要先醃嗎？適合用什麼醃料？
羊排不一定要醃；想去腥提香，可用蒜末、迷迭香、黑胡椒和少許橄欖油抹勻，冷藏醃 30 分鐘到數小時。下鍋前擦掉表面多餘水分，較容易煎出焦香。
羊排用烤箱怎麼烤？
烤箱先預熱至 220°C，羊排放在烤盤上烤約 10–15 分鐘，厚切時時間再延長；用食物溫度計確認中心達 63°C，取出靜置 3 分鐘再切。
羊排買帶骨的還是無骨的好？
帶骨羊排煎烤時香氣較足，但靠近骨頭的肉熟得較慢；無骨羊排較容易切片，也較方便快速料理。挑肉色自然、脂肪分布均勻、表面不乾黏的羊排。
羊排適合搭配什麼？
迷迭香、蒜頭、薄荷和孜然都很合羊肉；配烤馬鈴薯、烤蔬菜或清爽的檸檬沙拉，能平衡羊排的油香。
羊排冷藏或冷凍要怎麼保存？
生羊排以密封包裝冷藏，並放在冰箱較下層的盤子上接住肉汁，盡快料理；要冷凍時分成每餐份量包緊，解凍則放冷藏慢慢退冰，不要擺在室溫下。
羊排和羊腰肉哪個比較瘦？
羊腰肉較瘦：每 100 g 約含脂肪 5.94 g，羊排則為 9.2 g。想吃油脂較少的羊肉，選羊腰肉；羊排的油脂則帶來較濃郁的香氣。
羊排的蛋白質多嗎？
羊排每 100 g 含 20 g 蛋白質；一份約 100 g 的羊排可作為一餐的肉類主菜。
資料來源：USDA FoodData Central 172493 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
