了解餐盤裡的營養
熊肉
熱量與營養成分
野味，本土，生
128
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 128 kcal —
- 蛋白質 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4 g 5%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 60 mg 3%
- 膽固醇 98 mg 33%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 18 µg 2%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.68 mg 52%
- 菸鹼素（B3） 3.2 mg 20%
礦物質
- 鈣 4.9 mg 0%
- 鐵 1.9 mg 11%
- 鎂 11 mg 3%
- 磷 102 mg 8%
- 鉀 188 mg 4%
- 鋅 3.1 mg 28%
- 銅 0.06 mg 7%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 8.3 µg 15%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 128 | 22 g | 0 g | 4 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 11 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 192 | 33 g | 0 g | 6 g |
| 200 g | 200 g | 256 | 44 g | 0 g | 8 g |
| 250 g | 250 g | 320 | 55 g | 0 g | 10 g |
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關於熊肉的常見問題
熊肉要煮到什麼程度才安全？
熊肉不要做成生食或半熟，整塊肉的中心至少加熱到 74°C；燉煮時也要確認最厚處完全熟透。冷凍不能可靠地殺死可能存在的寄生蟲。
熊肉適合怎麼煮？
熊肉通常較適合燉煮：切塊後先煎上色，再加高湯、洋蔥和香料，以小火燉到肉質軟嫩。若用烤箱烤，仍要用食物溫度計確認中心達到 74°C。
熊肉有腥味嗎？料理前要怎麼處理？
熊肉常帶有較濃的野味，先修掉表面明顯的脂肪與筋膜，再用洋蔥、蒜、黑胡椒或月桂葉一起燉煮，風味會更協調。不要靠醃漬或香料代替徹底加熱。
熊肉可以做哪些料理？
切塊熊肉很適合做紅酒燉肉、番茄燉肉或香料燉肉，也可以絞碎做肉醬。搭配馬鈴薯、根莖類蔬菜和濃郁醬汁，能襯托它較深厚的肉味。
熊肉買回家後怎麼保存？
若不打算在一兩天內料理，就分成單次用量密封冷凍，並標上日期；解凍時放在冰箱冷藏室，避免在室溫下退冰。生肉的砧板、刀具和手接觸後要徹底清洗。
熊肉的蛋白質多嗎？
熊肉每 100 g 含有 22 g 蛋白質。它是肉類食材，搭配蔬菜、全穀類或馬鈴薯一起吃，餐點會更完整。
資料來源：Canadian Nutrient File 3565 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
