了解餐盤裡的營養
松鼠
熱量與營養成分
野味，生
120
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪3.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 120 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.2 g 4%
- 飽和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 103 mg 4%
- 膽固醇 83 mg 28%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.21 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 4 mg 25%
礦物質
- 鈣 2 mg 0%
- 鐵 4.7 mg 26%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 172 mg 14%
- 鉀 304 mg 6%
- 硒 9.3 µg 17%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 21 g | 0 g | 3.2 g |
| 1 份 | 28.4 g | 34 | 6 g | 0 g | 0.9 g |
| 2 份 | 56.7 g | 68 | 12 g | 0 g | 1.8 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 17 | 3 g | 0 g | 0.5 g |
| 3 份 | 85.1 g | 102 | 18 g | 0 g | 2.7 g |
| 4 份 | 113.4 g | 136 | 24 g | 0 g | 3.6 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 32 g | 0 g | 4.8 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 43 g | 0 g | 6.4 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 53 g | 0 g | 8 g |
關於松鼠的常見問題
松鼠肉要怎麼煮才不會乾柴？
松鼠肉脂肪少，適合先煎上色再加少量高湯或酒，以小火加蓋燉到肉質軟嫩；也可切小塊裹粉油炸，避免長時間大火烤。
松鼠肉要煮到幾度才安全？
用食物溫度計量最厚處，中心至少達 74 °C；整隻或帶骨肉要確認靠近骨頭的肉也已熟透，避免只看表面顏色判斷。
松鼠肉怎麼保存？
生肉以密封容器放冷藏，並在一至兩天內烹煮；若暫時不吃，分成每餐份量冷凍。熟肉冷卻後冷藏，三至四天內吃完。
松鼠肉適合搭配什麼？
松鼠肉味道細緻，常以燉煮方式搭配洋蔥、蘑菇、根莖類蔬菜和香草；濃郁的肉汁也適合配馬鈴薯泥或麵包。
松鼠肉和鹿肉相比，哪個蛋白質較多？
鹿肉較多，每 100 g 約有 23 g 蛋白質；松鼠肉每 100 g 有 21 g。兩者都適合以燉煮或快炒方式料理，避免把瘦肉煮得過乾。
松鼠肉和野兔肉相比，哪個脂肪較少？
野兔肉較少，每 100 g 約含 2.32 g 脂肪；松鼠肉每 100 g 含 3.2 g。兩種肉都偏瘦，燉煮時加些湯汁有助於保持濕潤。
松鼠肉可以生吃或吃半熟嗎？
不建議。野生動物肉可能帶有寄生蟲或病原體，應徹底煮熟，生肉處理後也要清洗雙手、刀具和砧板，避免交叉污染。
資料來源：Canadian Nutrient File 3598 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
