了解餐盤裡的營養
馴鹿肉
熱量與營養成分
野味，煮熟，烤
167
大卡kcal 每 100 g
蛋白質30 g
碳水0 g
脂肪4.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 167 kcal —
- 蛋白質 30 g 60%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.4 g 6%
- 飽和脂肪 1.7 g 9%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 60 mg 3%
- 膽固醇 109 mg 36%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 3 mg 3%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.4 mg 3%
- 維生素 K 1.4 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.25 mg 21%
- 核黃素（B2） 0.9 mg 69%
- 菸鹼素（B3） 5.8 mg 36%
- 泛酸（B5） 2.7 mg 54%
- 維生素 B6 0.32 mg 19%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 6.6 µg 277%
- 膽鹼 123 mg 22%
礦物質
- 鈣 22 mg 2%
- 鐵 6.2 mg 34%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 233 mg 19%
- 鉀 310 mg 7%
- 鋅 5.3 mg 48%
- 銅 0.26 mg 29%
- 錳 0.09 mg 4%
- 硒 13.6 µg 25%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 167 | 30 g | 0 g | 4.4 g |
| 1 份 | 85 g | 142 | 25 g | 0 g | 3.8 g |
| 2 份 | 170 g | 284 | 51 g | 0 g | 7.5 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 71 | 13 g | 0 g | 1.9 g |
| 3 份 | 255 g | 426 | 76 g | 0 g | 11 g |
| 4 份 | 340 g | 568 | 101 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 15 g | 0 g | 2.2 g |
| 150 g | 150 g | 251 | 45 g | 0 g | 6.6 g |
| 200 g | 200 g | 334 | 60 g | 0 g | 8.8 g |
| 250 g | 250 g | 418 | 74 g | 0 g | 11 g |
相似食物
關於馴鹿肉的常見問題
馴鹿肉怎麼煎才不會乾柴？
馴鹿肉脂肪較少，煎牛排可先擦乾、用大火將兩面各煎至上色，再轉中火煎到喜歡的熟度；切片前靜置幾分鐘，並逆著肉的紋理切。若是絞肉，煮到中心達 71°C。
馴鹿肉適合做哪些料理？
芬蘭家常菜 poronkäristys 會把馴鹿肉切成薄片，與洋蔥、奶油一同炒煮，常配馬鈴薯泥和越橘醬。肉塊也適合燉煮；加入高湯、根莖類蔬菜和杜松子，小火燉到肉變軟。
冷凍馴鹿肉要怎麼解凍？
最穩妥的方式是連包裝放在冰箱冷藏室解凍，肉汁不易滴得到處都是；薄切肉通常比整塊肉快。解凍後盡快烹調，不要放在室溫下退冰，也不要把生肉的汁液沾到熟食上。
馴鹿肉可以冷凍保存嗎？
可以。分成一次會用完的份量，排出包裝內多餘空氣並密封，再放冷凍庫；薄片和肉塊分開包，之後較好取用。解凍後不要再把生肉反覆冷凍。
沒有馴鹿肉，可以用什麼肉代替？
鹿肉的風味和口感較接近，炒薄片或燉肉時通常可以直接替換；瘦牛肉也適合，但味道會較熟悉、肉脂可能較多。馴鹿肉本身偏瘦，替換後仍要留意別把肉煮得過久。
馴鹿肉和鹿肉相比，哪一種脂肪較少？
這份馴鹿肉每 100 g 含 4.4 g 脂肪，鹿肉則是 3.19 g；兩者都屬於偏瘦的野味肉。鹿肉每 100 g 有 6.71 mg 菸鹼素，馴鹿肉則有 5.8 mg。
馴鹿肉有哪些比較突出的營養素？
馴鹿肉是鐵、鋅、維生素 B2、B3、B5 和 B12 的來源；每 100 g 含 30 g 蛋白質。常見一份熟肉約 85 g。
資料來源：USDA FoodData Central 173854 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
