了解餐盤裡的營養
烤羊排
熱量與營養成分
澳洲產, 進口, 新鮮, 法式, 帶骨, 瘦肉與脂肪, 修剪至1/8吋脂肪, 熟, 烤
291
大卡kcal 每 100 g
蛋白質26 g
碳水0 g
脂肪21 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 291 kcal —
- 蛋白質 26 g 52%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 21 g 27%
- 飽和脂肪 10 g 51%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 65 mg 3%
- 膽固醇 97 mg 32%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 4 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.43 mg 3%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.39 mg 30%
- 菸鹼素（B3） 6.2 mg 39%
- 泛酸（B5） 0.53 mg 11%
- 維生素 B6 0.51 mg 30%
- 維生素 B12 1.3 µg 53%
礦物質
- 鈣 7 mg 1%
- 鐵 2.5 mg 14%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 166 mg 13%
- 鉀 228 mg 5%
- 鋅 2.8 mg 26%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 14.8 µg 27%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 291 | 26 g | 0 g | 21 g |
| 1 份 | 85 g | 247 | 22 g | 0 g | 18 g |
| 2 份 | 170 g | 495 | 44 g | 0 g | 35 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 124 | 11 g | 0 g | 8.8 g |
| 3 份 | 255 g | 742 | 66 g | 0 g | 53 g |
| 4 份 | 340 g | 989 | 88 g | 0 g | 71 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 13 g | 0 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 437 | 39 g | 0 g | 31 g |
| 200 g | 200 g | 582 | 52 g | 0 g | 42 g |
| 250 g | 250 g | 728 | 65 g | 0 g | 52 g |
關於烤羊排的常見問題
烤羊排要烤到幾分熟、烤多久？
先用高溫把表面煎上色，再以約 180°C 烤；帶骨羊排烤約 20–30 分鐘，實際時間依厚度調整。用肉類溫度計量最厚處，中心達 63°C 後靜置至少 3 分鐘再切。
烤羊排怎麼調味才不會蓋過肉香？
用鹽、黑胡椒、迷迭香和蒜頭就很合拍；烤前擦乾表面、抹薄薄一層油，香料較容易附著，也能烤出焦香。想加檸檬汁或醋，留到上桌前淋少許即可。
買烤羊排用的羊排架時怎麼挑？
挑肋骨長度和肉厚較平均、肉色紅潤、脂肪呈乳白色且沒有異味的。請肉販把肋骨間切開、保留整架，烤好後更容易切成單支羊排。
烤羊排吃不完怎麼保存、怎麼加熱？
烤好後盡快分裝冷藏，別在室溫放超過 2 小時；冷藏約可放 3–4 天。加熱時蓋上烤盤，以 160°C 烤到中心熱透，避免高溫久烤讓肉變乾。
烤羊排適合搭配什麼配菜或醬汁？
烤馬鈴薯、胡蘿蔔和四季豆能接住羊排的油脂；薄荷醬、蒜香優格醬或紅酒醬也常搭配。若做成香草羊排，可把切好的羊排排成扇形，配烤蔬菜上桌。
烤羊排和羊肋排有什麼不同？
烤羊排通常指整副羊排架烤熟後再切，外層可烤得焦香、內部仍多汁；羊肋排則常指已切成單支的肋排，適合煎烤或燒烤。名稱在不同肉販處可能略有差異，購買時可確認是整架還是單支。
烤羊排和法式羊排烤肉哪個脂肪比較多？
這份烤羊排每 100 g 含 21 g 脂肪；法式羊排烤肉每 100 g 含 11.2 g。兩者差異常和修整程度、是否帶脂肪層有關。
一餐吃多少烤羊排比較恰當？
常見一份熟肉約 85 g，約是幾支切下來的羊排肉量；如果是帶骨羊排，骨頭重量不算在可食肉量內。搭配蔬菜、馬鈴薯或全穀類，就不必只靠羊排當一餐。
資料來源：USDA FoodData Central 172663 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
