了解餐盤裡的營養
羊肩肉
熱量與營養成分
澳洲產, 進口, 新鮮, 瘦肉和脂肪, 修整至1/8吋脂肪, 生
243
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水0 g
脂肪19 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 243 kcal —
- 蛋白質 17 g 34%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 19 g 24%
- 飽和脂肪 9.1 g 46%
- 鈉 72 mg 3%
- 膽固醇 65 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.21 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 4 mg 25%
- 泛酸（B5） 0.68 mg 14%
- 維生素 B6 0.26 mg 15%
- 維生素 B12 2.6 µg 108%
礦物質
- 鈣 16 mg 1%
- 鐵 1.4 mg 8%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 168 mg 13%
- 鉀 281 mg 6%
- 鋅 3.5 mg 32%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 6.5 µg 12%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 243 | 17 g | 0 g | 19 g |
| 1 份 | 28.4 g | 69 | 4.8 g | 0 g | 5.4 g |
| 2 份 | 56.7 g | 138 | 9.7 g | 0 g | 11 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 34 | 2.4 g | 0 g | 2.7 g |
| 3 份 | 85.1 g | 207 | 15 g | 0 g | 16 g |
| 4 份 | 113.4 g | 276 | 19 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 8.5 g | 0 g | 9.4 g |
| 150 g | 150 g | 365 | 26 g | 0 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 486 | 34 g | 0 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 608 | 43 g | 0 g | 47 g |
關於羊肩肉的常見問題
羊肩肉適合怎麼煮？
羊肩肉帶筋、油脂也較多，適合燉煮或低溫慢烤；切塊後加洋蔥、蒜頭和香料，小火燉約 2–3 小時，煮到筷子能輕易刺穿肉即可。
羊肩肉要烤多久才會軟嫩？
整塊羊肩肉可先以 220°C 烤約 20 分鐘上色，再降至 150°C 慢烤約 3–4 小時；烤盤加少量高湯並以鋁箔紙覆蓋，肉熟透後靜置 15 分鐘再切。
買羊肩肉時怎麼挑？
挑選肉色紅潤、脂肪呈乳白色且分布均勻的肉；若要燉煮，帶骨或有筋膜的部位會更有風味，想快炒則請肉販切成薄片或小塊。
羊肩肉可以冷凍保存多久？
羊肩肉用密封袋分裝、擠出空氣後冷凍，建議在 6–9 個月內使用；解凍時放冷藏室慢慢退冰，不要長時間放在室溫下。
羊肩肉適合做哪些料理？
羊肩肉很適合做孜然羊肉、咖哩羊肉和番茄燉羊肉，也能撕成細絲夾進 pita 或配馬鈴薯泥；燉煮時加迷迭香、孜然或月桂葉都很合拍。
羊肩肉和羊腿肉哪個比較瘦？
羊腿肉較瘦：每 100 g 約 9.73 g 脂肪，羊肩肉則為 19 g；羊肩肉脂肪與筋較多，慢燉後通常更濕潤。
羊肩肉有什麼營養特色？
羊肩肉是鋅的來源，每 100 g 含 3.5 mg；蛋白質每 100 g 為 17 g。
資料來源：USDA FoodData Central 174417 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
