了解餐盤裡的營養
野牛肋眼
熱量與營養成分
野味肉，僅含可分離瘦肉，去脂至0吋，生
116
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪2.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 116 kcal —
- 蛋白質 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.4 g 3%
- 飽和脂肪 0.9 g 4%
- 鈉 48 mg 2%
- 膽固醇 62 mg 21%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.04 mg 0%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 1.8 mg 11%
- 維生素 B6 0.25 mg 15%
- 維生素 B12 2.2 µg 92%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 2.8 mg 16%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 198 mg 16%
- 鉀 344 mg 7%
- 鋅 3.2 mg 29%
- 銅 0.13 mg 14%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 23.3 µg 42%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 22 g | 0 g | 2.4 g |
| 1 份 | 28.4 g | 33 | 6.3 g | 0 g | 0.7 g |
| 2 份 | 56.7 g | 66 | 13 g | 0 g | 1.4 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 16 | 3.1 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 份 | 85.1 g | 99 | 19 g | 0 g | 2 g |
| 4 份 | 113.4 g | 132 | 25 g | 0 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 11 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 33 g | 0 g | 3.6 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 44 g | 0 g | 4.8 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 55 g | 0 g | 6 g |
相似食物
關於野牛肋眼的常見問題
野牛肋眼怎麼煎才不會太乾？
先用廚房紙巾擦乾表面，熱鍋後每面煎約兩分鐘上色，再以肉類溫度計確認中心達 63°C，離鍋靜置三分鐘。野牛肋眼脂肪較少，煎過頭容易變柴。
野牛肋眼適合用烤架烤嗎？
適合。先用大火把兩面烤出焦痕，再移到較不熱的位置續烤；中心達 63°C 後取下，靜置三分鐘再切，逆著肉紋切會比較好入口。
買野牛肋眼時怎麼挑？
挑厚度一致、表面濕潤但不浸在血水裡的肉片；肋眼部位若有細緻油花，煎烤後較容易保持嫩度。冷凍肉則選包裝完整、沒有大量霜屑或破損的。
野牛肋眼買回家要怎麼保存？
若兩天內料理，可放冰箱冷藏並置於能接住肉汁的容器中；不急著吃就密封冷凍。解凍時放在冰箱冷藏室，別放在室溫下退冰。
野牛肋眼適合搭配什麼？
煎好的野牛肋眼可搭烤馬鈴薯、蘑菇或烤蔬菜；用黑胡椒、迷迭香和蒜頭調味即可，醬汁別蓋過肉香。切成薄片也適合放進沙拉或三明治。
野牛肋眼可以用牛肋眼代替嗎？
可以，煎烤方式相近；牛肋眼通常油花較多，野牛肋眼較瘦，烹調時要更留意中心溫度，避免煎得太熟而乾硬。
野牛肋眼的維生素 B12 多嗎？
每 100 g 野牛肋眼含有 2.2 µg 維生素 B12；也含有 22 g 蛋白質。
資料來源：USDA FoodData Central 172565 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
