了解餐盤裡的營養
鹿肉末
熱量與營養成分
生
157
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪7.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 157 kcal —
- 蛋白質 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 7.1 g 9%
- 飽和脂肪 3.4 g 17%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 75 mg 3%
- 膽固醇 80 mg 27%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.45 mg 3%
- 維生素 K 1.2 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.55 mg 46%
- 核黃素（B2） 0.29 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 5.7 mg 36%
- 泛酸（B5） 0.69 mg 14%
- 維生素 B6 0.46 mg 27%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 1.9 µg 78%
- 膽鹼 87.9 mg 16%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 2.9 mg 16%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 201 mg 16%
- 鉀 330 mg 7%
- 鋅 4.2 mg 38%
- 銅 0.14 mg 16%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 10 µg 18%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7.1 g |
| 1 份 | 85 g | 133 | 19 g | 0 g | 6.1 g |
| 2 份 | 170 g | 267 | 37 g | 0 g | 12 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 67 | 9.3 g | 0 g | 3 g |
| 3 份 | 255 g | 400 | 56 g | 0 g | 18 g |
| 4 份 | 340 g | 534 | 74 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
相似食物
關於鹿肉末的常見問題
鹿肉末怎麼煎才不會又乾又柴？
鹿肉末脂肪較少，拌入少量橄欖油或豬油再塑形成肉餅，煎到兩面上色後轉中火，中心熟透即可；不要一直壓肉餅或反覆翻面。絞肉料理的中心溫度應達 71°C。
鹿肉末適合做哪些料理？
可以做漢堡肉、肉丸、義大利肉醬或塔可餡；鹿肉的風味較濃，搭配洋蔥、大蒜、黑胡椒、迷迭香或孜然都很合。做肉醬時先把肉炒散，再加番茄和香料燉煮。
鹿肉末買回家後怎麼保存？
若一兩天內會料理，密封後放冷藏最下層；打算晚些再用，就分成每餐份量密封冷凍，並標上日期。解凍時放冷藏慢慢退冰，不要在室溫下放著解凍。
鹿肉末可以用牛肉末代替嗎？
可以一比一替換；牛肉末通常脂肪較多，炒起來較不容易乾，鹿肉末則風味更野、更濃。以每 100 克計，牛肉末有 13.1 克脂肪，鹿肉末有 7.1 克。
鹿肉末和羊肉碎相比，哪種脂肪較少？
鹿肉末較少：每 100 克約有 7.1 克脂肪，羊肉碎則有 23.4 克。鹿肉末較瘦，做漢堡肉或肉丸時加點油脂，口感會更嫩。
鹿肉末的鋅含量高嗎？
算高；每 100 克含有 4.2 毫克鋅。鹿肉末也提供鐵，每 100 克含有 2.9 毫克。
鹿肉末的蛋白質多嗎？
算多，每 100 克含有 22 克蛋白質。熟鹿肉漢堡肉餅一份約 85 克，適合搭配馬鈴薯、蔬菜或麵包一起吃。
資料來源：USDA FoodData Central 172602 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
