了解餐盤裡的營養
駝鹿里肌
熱量與營養成分
僅可分割瘦肉，熟，烤
162
大卡kcal 每 100 g
蛋白質31 g
碳水0 g
脂肪3.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 162 kcal —
- 蛋白質 31 g 62%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 3.4 g 4%
- 飽和脂肪 1.3 g 7%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 50 mg 2%
- 膽固醇 72 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 0.55 mg 4%
- 硫胺素（B1） 0.14 mg 12%
- 核黃素（B2） 0.37 mg 28%
- 菸鹼素（B3） 6.1 mg 38%
- 泛酸（B5） 1.2 mg 24%
- 維生素 B6 0.49 mg 29%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 3 µg 123%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 4.1 mg 23%
- 鎂 29 mg 7%
- 磷 285 mg 23%
- 鉀 392 mg 8%
- 鋅 4.1 mg 37%
- 銅 0.35 mg 39%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 10.5 µg 19%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 162 | 31 g | 0 g | 3.4 g |
| 1 份 | 92 g | 149 | 28 g | 0 g | 3.1 g |
| 2 份 | 184 g | 298 | 57 g | 0 g | 6.3 g |
| ½ 份 | 46 g | 75 | 14 g | 0 g | 1.6 g |
| 3 份 | 276 g | 447 | 85 g | 0 g | 9.4 g |
| 4 份 | 368 g | 596 | 113 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 81 | 15 g | 0 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 243 | 46 g | 0 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 324 | 62 g | 0 g | 6.8 g |
| 250 g | 250 g | 405 | 77 g | 0 g | 8.5 g |
相似食物
關於駝鹿里肌的常見問題
駝鹿里肌怎麼煎才不會乾柴？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒熱後加少許油，每面煎約 2 分鐘，再以中火煎至中心溫度達 63°C，離火靜置 3 分鐘。里肌脂肪少，切片前先靜置，肉汁比較不會流失。
駝鹿里肌適合醃多久？
用油、蒜末、黑胡椒和迷迭香簡單醃 30 分鐘到 2 小時即可；若加檸檬汁或醋，醃約 30 分鐘就好，避免表面變得軟爛。下鍋前把肉表面的醃料擦掉，較容易煎出焦香。
駝鹿里肌買回來要怎麼保存？
冷藏時把肉放在密封盒或防漏袋中，置於冰箱最下層，並在 3 至 5 天內烹調。要放更久就分成一餐份量密封冷凍；冷凍肉放冰箱冷藏室解凍，不要放在室溫下退冰。
駝鹿里肌適合搭配什麼？
它的肉味濃、脂肪少，適合搭配烤馬鈴薯、蘑菇、洋蔥或莓果醬；煎好切片，也可以配沙拉或做成三明治。醬汁可用紅酒、肉汁或少量奶油補足口感。
駝鹿里肌可以用牛里肌代替嗎？
可以，牛里肌可用相同方式煎烤，但通常油脂較多，駝鹿里肌則更容易因過熟而乾。兩者每 100 g 分別有 6.69 g 和 3.4 g 脂肪，烹調時更要留意駝鹿里肌的熟度。
駝鹿里肌的鋅含量突出嗎？
算突出：每 100 g 含 4.1 mg 鋅，達到「高含量」的門檻；銅也不少，每 100 g 有 0.35 mg。
資料來源：USDA FoodData Central 174429 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
