了解餐盤裡的營養
鹿里脊
熱量與營養成分
僅可分離瘦肉，熟，烤
149
大卡kcal 每 100 g
蛋白質30 g
碳水0 g
脂肪2.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 149 kcal —
- 蛋白質 30 g 60%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.4 g 3%
- 飽和脂肪 1.1 g 6%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 57 mg 2%
- 膽固醇 88 mg 29%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 E 0.62 mg 4%
- 硫胺素（B1） 0.26 mg 22%
- 核黃素（B2） 0.56 mg 43%
- 菸鹼素（B3） 8.8 mg 55%
- 泛酸（B5） 0.86 mg 17%
- 維生素 B6 0.61 mg 36%
- 葉酸（B9） 9 µg 2%
- 維生素 B12 3.6 µg 151%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 4.3 mg 24%
- 鎂 33 mg 8%
- 磷 299 mg 24%
- 鉀 434 mg 9%
- 鋅 4 mg 36%
- 銅 0.25 mg 28%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 11 µg 20%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 149 | 30 g | 0 g | 2.4 g |
| 1 份 | 85 g | 127 | 25 g | 0 g | 2 g |
| 2 份 | 170 g | 253 | 51 g | 0 g | 4 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 63 | 13 g | 0 g | 1 g |
| 3 份 | 255 g | 380 | 76 g | 0 g | 6 g |
| 4 份 | 340 g | 507 | 102 g | 0 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 75 | 15 g | 0 g | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 224 | 45 g | 0 g | 3.5 g |
| 200 g | 200 g | 298 | 60 g | 0 g | 4.7 g |
| 250 g | 250 g | 373 | 75 g | 0 g | 5.9 g |
相似食物
關於鹿里脊的常見問題
鹿里脊怎麼煎才不會變柴？
先用廚房紙巾擦乾，熱鍋後加少量油，每面煎約 2–3 分鐘，再用溫度計確認中心達 63°C；離火靜置 3 分鐘再切。肉很瘦，煎過頭容易乾硬。
鹿里脊適合烤嗎？要烤多久？
可以整條烤：烤箱預熱至 200°C，先將肉表面煎上色，再烤至中心達 63°C，通常約需 10–15 分鐘，仍要依肉的粗細以溫度計確認。出爐後靜置 3 分鐘再切片。
鹿里脊要怎麼醃才適合燒烤？
用油、蒜末、黑胡椒和迷迭香醃約 30 分鐘即可；若加醋或檸檬汁，別醃太久，以免表面口感變軟。燒烤時用中大火快速煎烤，避免長時間烘烤。
鹿里脊可以做哪些料理？
切成厚片煎成牛排風格的主菜，也可以切薄片快炒，或烤熟後切片搭配沙拉。它肉質細、脂肪少，適合配蘑菇醬、莓果醬或根莖類蔬菜。
鹿里脊買回家後要怎麼保存？
生肉用密封容器裝好，放冰箱冷藏並在一至兩天內烹調；要放更久就分裝冷凍。冷凍肉最好先放冷藏室解凍，避免在室溫下退冰。
鹿里脊可以用牛里肌排代替嗎？
可以用牛里肌排替代，兩者都適合快煎或燒烤；牛里肌排每 100 g 約有 207 kcal、脂肪 6.69 g，鹿里脊則是 149 kcal、2.4 g 脂肪。牛肉通常油脂較多，煎時可少放油。
鹿里脊的蛋白質多嗎？
鹿里脊每 100 g 含 30 g 蛋白質；一份約 85 g 的肉，含量可用 30 g 乘以 0.85 估算。
資料來源：USDA FoodData Central 174430 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
