了解餐盤裡的營養
河狸肉
熱量與營養成分
野味肉，生
146
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水0 g
脂肪4.8 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 146 kcal —
- 蛋白質 24 g 48%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 4.8 g 6%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 51 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 2 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 1.9 mg 12%
礦物質
- 鈣 15 mg 1%
- 鐵 6.9 mg 38%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 237 mg 19%
- 鉀 348 mg 7%
- 硒 26.6 µg 48%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 24 g | 0 g | 4.8 g |
| 1 份 | 113 g | 165 | 27 g | 0 g | 5.4 g |
| 2 份 | 226 g | 330 | 54 g | 0 g | 11 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 82 | 14 g | 0 g | 2.7 g |
| 3 份 | 339 g | 495 | 82 g | 0 g | 16 g |
| 4 份 | 452 g | 660 | 109 g | 0 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 12 g | 0 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 36 g | 0 g | 7.2 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 48 g | 0 g | 9.6 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 60 g | 0 g | 12 g |
關於河狸肉的常見問題
河狸肉要怎麼煮才不會乾柴？
河狸肉偏瘦，適合切塊加液體慢燉；先煎至表面上色，再和洋蔥、根莖類蔬菜及高湯一起小火燉至軟嫩。若烤整塊，避免長時間高溫直烤，並用食物溫度計確認中心熟透。
河狸肉適合做哪些料理？
切塊慢燉可做河狸肉燉菜，也能加紅酒、胡蘿蔔和香草燉煮；絞肉則可做肉丸或肉醬。河狸尾脂肪較多，常另行處理，不宜直接當作瘦肉部位烹調。
河狸肉買回家後怎麼保存？
若當天不煮，放入冰箱冷藏並盡快料理；要保存更久，可分成一次用量密封冷凍，並標上日期。解凍時放在冰箱冷藏室，避免放在室溫下解凍。
河狸肉可以用什麼肉代替？
燉菜或肉醬可用羚羊肉、野豬或瘦牛肉代替；若想找同樣屬於野味的肉，熊肉也能用在慢燉料理。替代肉的肥瘦不同，烹調時要留意鍋中是否需要補些油或高湯。
河狸肉和熊肉哪個比較瘦？
河狸肉較瘦，每 100 g 脂肪為 4.8 g；熊肉每 100 g 脂肪為 8.3 g。河狸肉的蛋白質為 24 g，熊肉則為 20.1 g。
河狸肉有哪些營養特色？
河狸肉每 100 g 含有 24 g 蛋白質，鐵含量也高，每 100 g 有 6.9 mg，是鐵的來源。一般一餐可用約 113 g 作為份量參考。
資料來源：USDA FoodData Central 175294 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
