了解餐盤裡的營養
碎鹿肉
熱量與營養成分
生
157
大卡kcal 每 100 g
蛋白質22 g
碳水0 g
脂肪7.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 157 kcal —
- 蛋白質 22 g 44%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 7.1 g 9%
- 飽和脂肪 3.4 g 17%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 75 mg 3%
- 膽固醇 80 mg 27%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.45 mg 3%
- 維生素 K 1.2 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.55 mg 46%
- 核黃素（B2） 0.29 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 5.7 mg 36%
- 泛酸（B5） 0.69 mg 14%
- 維生素 B6 0.46 mg 27%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 1.9 µg 78%
- 膽鹼 87.9 mg 16%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 2.9 mg 16%
- 鎂 21 mg 5%
- 磷 201 mg 16%
- 鉀 330 mg 7%
- 鋅 4.2 mg 38%
- 銅 0.14 mg 16%
- 錳 0.01 mg 1%
- 硒 10 µg 18%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7.1 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
相似食物
關於碎鹿肉的常見問題
碎鹿肉怎麼煎才不會乾柴？
鹿肉通常比牛絞肉瘦，煎之前可拌入少量橄欖油或豬油；鍋子先燒熱，分批下鍋炒散，熟了就起鍋，避免久煮。做肉丸或漢堡排時也可加蛋和麵包粉，幫助保水。
碎鹿肉要煮到幾度才安全？
用食物溫度計量最厚處，中心達到 71°C；肉丸和漢堡排都要量中心，不要只看表面變色。生碎鹿肉不要試吃，也不要用同一個盤子盛生肉和熟肉。
碎鹿肉冷藏、冷凍可以放多久？
買回後盡快冷藏，生碎鹿肉最好在一至兩天內煮完；暫時不吃就分成每餐用量密封冷凍，約三至四個月內使用，風味較好。解凍時放在冰箱，不要擺在室溫下。
碎鹿肉適合做哪些料理？
碎鹿肉可做漢堡排、肉丸、肉醬和辣豆醬肉；炒肉醬時加洋蔥、蒜、番茄或香料，能襯出鹿肉濃郁的味道。因為肉較瘦，燉煮時加些油脂，口感會更潤。
碎鹿肉可以用牛絞肉代替嗎？
可以一比一替換，但牛絞肉通常油脂較多，成品會更濃郁；若用碎鹿肉做漢堡或肉丸，可補少量油脂，並縮短烹煮時間，避免變乾。
買碎鹿肉時要注意什麼？
選冷藏保存良好、包裝完整且標示清楚的產品；若是自己絞肉，先修去筋膜並保持肉和器具冰涼，絞好後立即烹調或冷凍。野味來源不明或處理不當時，不要生吃或做半熟料理。
資料來源：Canadian Nutrient File 5728 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
