了解餐盤裡的營養
小牛排
熱量與營養成分
奶牛肉，里側臀肉，生
94
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪0.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 94 kcal —
- 蛋白質 21 g 41%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 64 mg 3%
- 膽固醇 54.7 mg 18%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.29 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.28 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 9.6 mg 60%
- 泛酸（B5） 1.1 mg 22%
- 維生素 B6 0.47 mg 28%
- 葉酸（B9） 14 µg 4%
- 維生素 B12 1.6 µg 67%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 0.7 mg 4%
- 鎂 21.9 mg 5%
- 磷 223 mg 18%
- 鉀 372 mg 8%
- 鋅 1.9 mg 17%
- 銅 0.11 mg 12%
- 錳 0.03 mg 1%
- 硒 9.1 µg 17%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 21 g | 0 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 10 g | 0 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 31 g | 0 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 41 g | 0 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 235 | 52 g | 0 g | 1.5 g |
相似食物
關於小牛排的常見問題
小牛排怎麼煎才不會又乾又柴？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋燒熱後加少量油，每面煎約 2–3 分鐘；厚切肉排則用溫度計確認中心達 63°C，離火後靜置 3 分鐘。肉排很薄時要縮短時間，避免過熟。
小牛排適合裹粉做成炸肉排嗎？
適合。把肉排拍薄，依序沾麵粉、蛋液和麵包粉，再用約 170°C 的油炸至外層金黃、中心熟透；炸好放在網架上瀝油，較能保持酥脆。
小牛排要怎麼挑？
挑顏色均勻、表面濕潤但不黏滑、氣味清爽的肉排；厚度一致的肉片較容易同時煎熟。若要煎薄肉排，選片形平整、沒有過多筋膜的部位。
小牛排買回家後可以放多久？
冷藏時放在冰箱底層、以盤子接住肉汁，並在一至兩天內煮熟；想留久一點就分裝密封冷凍。冷凍肉排在冰箱冷藏室解凍，不要放在室溫下退冰。
小牛排適合搭配什麼？
煎好的小牛排可搭配檸檬、奶油鼠尾草醬或蘑菇醬；旁邊配馬鈴薯泥、烤蔬菜或清爽沙拉，能襯出肉質細嫩、味道較淡的特色。
小牛排和一般小牛肉排有什麼不同？
名稱可能因切法而異，購買時最好確認肉片厚度和部位。以每 100 g 比較，一般小牛肉排約有 105 kcal、蛋白質 22.3 g；小牛排則有 21 g 蛋白質。
小牛排的蛋白質多嗎？
小牛排每 100 g 含 21 g 蛋白質；實際一餐吃多少，取決於肉排大小，也可搭配蔬菜和主食一起安排。
資料來源：Canadian Nutrient File 3518 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
