了解餐盤裡的營養
駝鹿肉
熱量與營養成分
煮熟的，烤的
134
大卡kcal 每 100 g
蛋白質29 g
碳水0 g
脂肪1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 134 kcal —
- 蛋白質 29 g 59%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 1 g 1%
- 飽和脂肪 0.3 g 1%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 69 mg 3%
- 膽固醇 78 mg 26%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 5 mg 6%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.2 mg 1%
- 維生素 K 1.2 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.34 mg 26%
- 菸鹼素（B3） 5.3 mg 33%
- 維生素 B6 0.37 mg 22%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 6.3 µg 263%
- 膽鹼 115 mg 21%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 4.2 mg 23%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 176 mg 14%
- 鉀 334 mg 7%
- 鋅 3.7 mg 33%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 12.8 µg 23%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 29 g | 0 g | 1 g |
| 1 份 | 85 g | 114 | 25 g | 0 g | 0.8 g |
| 2 份 | 170 g | 228 | 50 g | 0 g | 1.6 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 57 | 12 g | 0 g | 0.4 g |
| 3 份 | 255 g | 342 | 75 g | 0 g | 2.5 g |
| 4 份 | 340 g | 456 | 100 g | 0 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 15 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 44 g | 0 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 59 g | 0 g | 1.9 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 73 g | 0 g | 2.4 g |
相似食物
關於駝鹿肉的常見問題
駝鹿肉怎麼煎才不會又乾又柴？
駝鹿肉脂肪少，先擦乾、熱鍋快煎，厚切肉排煎至中心達 63°C，再靜置至少 3 分鐘；不要像油脂較多的肉那樣久煎。切片逆著肉紋，口感會更嫩。
駝鹿肉適合做哪些料理？
肉排和里肌適合煎或烤；肩肉、腿肉等較有筋的部位，切塊加高湯、洋蔥和根莖類蔬菜，以小火燉到軟嫩，做成駝鹿燉肉。絞肉可拌少量油脂再做漢堡排，避免口感太乾。
駝鹿肉買回家後怎麼保存？
若一兩天內要料理，密封放冷藏，並置於不會滴汁污染其他食物的位置；較晚才吃就分成單次份量密封冷凍。解凍時放冷藏慢慢解凍，不要在室溫下退冰。
駝鹿肉可以用什麼肉代替？
鹿肉是最接近的替代品，風味同樣偏濃，瘦肉也容易煮乾；若買不到，可用瘦牛肉做燉菜，但牛肉風味較溫和，燉煮時間要依部位調整。
一餐吃多少駝鹿肉比較合適？
熟肉一份可抓約 85 克，約一個掌心大小；這份約有 25 g 蛋白質。若做成燉菜，可搭配馬鈴薯、蔬菜和全穀類一起吃。
駝鹿肉一定要煮熟嗎？
不建議生吃或只煮到表面變色；野味肉品可能受寄生蟲或細菌污染。整塊肉中心達 63°C 後靜置至少 3 分鐘，絞肉則煮至中心達 71°C。
資料來源：USDA FoodData Central 174345 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
