了解餐盤裡的營養
豬絞肉
熱量與營養成分
新鮮，生
263
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水0 g
脂肪21 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 263 kcal —
- 蛋白質 17 g 34%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 21 g 27%
- 飽和脂肪 7.9 g 39%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 56 mg 2%
- 膽固醇 72 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0.7 mg 1%
- 硫胺素（B1） 0.73 mg 61%
- 核黃素（B2） 0.24 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 4.3 mg 27%
- 泛酸（B5） 0.67 mg 13%
- 維生素 B6 0.38 mg 23%
- 葉酸（B9） 5 µg 1%
- 維生素 B12 0.7 µg 29%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 0.88 mg 5%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 175 mg 14%
- 鉀 287 mg 6%
- 鋅 2.2 mg 20%
- 銅 0.05 mg 5%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 24.6 µg 45%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 263 | 17 g | 0 g | 21 g |
| 1 份 | 28.4 g | 75 | 4.8 g | 0 g | 6 g |
| 2 份 | 56.7 g | 149 | 9.6 g | 0 g | 12 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 37 | 2.4 g | 0 g | 3 g |
| 3 份 | 85.1 g | 224 | 14 g | 0 g | 18 g |
| 4 份 | 113.4 g | 298 | 19 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 132 | 8.4 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 395 | 25 g | 0 g | 32 g |
| 200 g | 200 g | 526 | 34 g | 0 g | 42 g |
| 250 g | 250 g | 658 | 42 g | 0 g | 53 g |
相似食物
關於豬絞肉的常見問題
豬絞肉怎麼炒才不會出水？
先把鍋燒熱、少量分批下鍋，攤開後先別急著翻動，讓肉末接觸鍋面煎出焦香，再炒散至全熟；一次放太多，鍋溫會降，肉容易變成水煮口感。
豬絞肉要煮到幾度才安全？
用料理溫度計量最厚處，中心達 71°C；做成肉丸或肉餅時也要量中心，不要只看表面變色。生豬絞肉碰過的砧板、刀具和盤子，別直接拿來盛熟食。
豬絞肉買回來後可以冷藏幾天？
放在冰箱冷藏室最冷處，並用有蓋容器接住肉汁，最好在一至兩天內煮完；若不打算很快使用，分成每餐份量密封冷凍，解凍時放冷藏室，不要擺在室溫下退冰。
豬絞肉冷凍後怎麼解凍比較方便？
冷凍前壓成薄片、分裝密封，之後放冷藏室解凍會更快，也容易取用。趕時間時可連密封袋浸在冷水中，水要保持冰涼並盡快烹煮；不要把半解凍的肉放回冷凍庫。
豬絞肉可以做哪些家常菜？
它很適合做肉燥、麻婆豆腐、肉丸和水餃餡。炒肉燥時先把肉炒散、炒到香氣出來，再加醬油和少量水小火滷，肉末會更入味。
買豬絞肉時要怎麼挑？
選冷藏狀態良好、包裝完整且沒有大量肉汁的產品；顏色應自然，聞起來沒有酸敗或異味。若要做水餃餡或肉丸，可請店家絞得稍粗，口感通常比絞得太細更有嚼勁。
沒有豬絞肉時，可以用什麼代替？
做水餃或肉丸時，可用牛肉末替代，香氣會更濃；做麻婆豆腐或肉燥，也能改用切碎的豆腐或菇類，但口感和肉汁會不同，調味時可少量補上醬油或香菇素蠔油。
資料來源：USDA FoodData Central 167902 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
