了解餐盤裡的營養
烤豬腰肉
熱量與營養成分
新鮮的，中肋無骨烤肉，含瘦肉與脂肪，熟製，烤製
252
大卡kcal 每 100 g
蛋白質27 g
碳水0 g
脂肪15 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 252 kcal —
- 蛋白質 27 g 54%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 15 g 19%
- 飽和脂肪 5.4 g 27%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 鈉 48 mg 2%
- 膽固醇 81 mg 27%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0.4 mg 0%
- 維生素 D 1.1 µg 6%
- 硫胺素（B1） 0.6 mg 50%
- 核黃素（B2） 0.29 mg 22%
- 菸鹼素（B3） 5 mg 32%
- 泛酸（B5） 0.53 mg 11%
- 維生素 B6 0.36 mg 21%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 0.56 µg 23%
礦物質
- 鈣 6 mg 0%
- 鐵 0.93 mg 5%
- 鎂 22 mg 5%
- 磷 214 mg 17%
- 鉀 346 mg 7%
- 鋅 2.6 mg 24%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 40.3 µg 73%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 252 | 27 g | 0 g | 15 g |
| 1 份 | 85 g | 214 | 23 g | 0 g | 13 g |
| 2 份 | 170 g | 428 | 46 g | 0 g | 26 g |
| ½ 份 | 42.5 g | 107 | 12 g | 0 g | 6.4 g |
| 3 份 | 255 g | 643 | 69 g | 0 g | 39 g |
| 4 份 | 340 g | 857 | 92 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 126 | 14 g | 0 g | 7.6 g |
| 150 g | 150 g | 378 | 41 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 504 | 54 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 630 | 68 g | 0 g | 38 g |
關於烤豬腰肉的常見問題
烤豬腰肉怎麼烤才不會乾？
先把肉表面擦乾、抹少量油並調味；烤箱預熱至 220°C，先烤 15 分鐘，再降至 180°C 烤至中心溫度達 63°C。取出後靜置至少 3 分鐘再切，厚肉塊要用肉類溫度計確認中心。
烤豬腰肉烤好後要靜置多久？
整塊烤好後靜置 10 至 15 分鐘，讓肉汁重新分布；切得太早，肉汁容易流到砧板上。切片時逆著肉的纖維切，口感會比較嫩。
烤豬腰肉可以怎麼調味？
蒜頭、迷迭香、黑胡椒和鹽很適合；也可以用醬油、米酒、薑和少許糖醃製，做成偏台式的鹹香口味。醃料若碰過生肉，不要直接拿來當沾醬，除非先煮沸。
烤豬腰肉吃不完要怎麼保存？
烤好後不要在室溫放超過 2 小時；切片或分成小份，密封冷藏，約 3 至 4 天內吃完。要保存更久可冷凍，食用前徹底加熱至中心冒熱氣。
烤豬腰肉適合搭配什麼？
切片後可配馬鈴薯泥、烤根莖蔬菜或高麗菜沙拉，也能夾進三明治；剩肉切薄片，加入炒飯或蔬菜炒麵也很方便。
烤豬腰肉和烤豬瘦腰肉有什麼差別？
烤豬瘦腰肉每 100 g 約 214 kcal、脂肪 10.1 g；烤豬腰肉則是 252 kcal、脂肪 15 g。名稱相近的豬肉切塊脂肪量可能不同，想選較瘦的口感可挑脂肪較少的瘦腰肉。
一餐吃多少烤豬腰肉比較合適？
可把熟肉約 85 g 當作一份，約是掌心大小的一塊；這份有 23 g 蛋白質、214 kcal。搭配蔬菜和主食，比只吃肉更像一頓完整的餐點。
烤豬腰肉有哪些營養特點？
烤豬腰肉含有維生素 B1、菸鹼素和硒；每 100 g 的維生素 B1 為 0.6 mg，硒為 40.3 µg。
資料來源：USDA FoodData Central 168301 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
