了解餐盤裡的營養
醃豬蹄
熱量與營養成分
171
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 171 kcal —
- 蛋白質 19 g 38%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 3.2 g 16%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 1050 mg 46%
- 膽固醇 89 mg 30%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 23 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.3 µg 2%
- 維生素 E 0.17 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.34 mg 7%
- 維生素 B6 0.06 mg 4%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 0.51 µg 21%
礦物質
- 鈣 19 mg 1%
- 鐵 1.1 mg 6%
- 鎂 6 mg 1%
- 磷 60 mg 5%
- 鉀 47 mg 1%
- 鋅 2.4 mg 22%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 26.3 µg 48%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 19 g | 0 g | 11 g |
| 1 份 | 117 g | 200 | 22 g | 0 g | 12 g |
| 2 份 | 234 g | 400 | 45 g | 0 g | 25 g |
| ½ 份 | 58.5 g | 100 | 11 g | 0 g | 6.2 g |
| 3 份 | 351 g | 600 | 67 g | 0 g | 37 g |
| 4 份 | 468 g | 800 | 89 g | 0 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 9.6 g | 0 g | 5.3 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 29 g | 0 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 38 g | 0 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 48 g | 0 g | 26 g |
關於醃豬蹄的常見問題
醃豬蹄要先泡水去鹹嗎？
先切一小塊試味；若太鹹，切塊後用冷水浸泡並冷藏，期間換水，再下鍋煮。浸泡時間會影響鹹度，別泡在室溫下。
醃豬蹄怎麼煮才不會又硬又鹹？
先汆燙去掉表面雜質，再用清水或無鹽高湯小火燉到筷子能刺穿；醃料本身已鹹，先別加鹽或醬油。若是未熟的醃製品，須煮到中心至少達 75°C。
醃豬蹄適合做哪些料理？
切塊後可和白蘿蔔、筍子或花生一起燉湯，也能配蒜苗、薑片煮成滷味。湯頭先不調味，煮好再試鹹淡。
醃豬蹄開封後怎麼保存？
未食用的部分放入乾淨密封容器冷藏，並盡快吃完；要放久一些可分裝冷凍。已煮熟的料理也要及時冷藏，別長時間放在室溫。
醃豬蹄和豬蹄有什麼不同？
醃豬蹄經過醃製，通常鹹味較明顯；豬蹄則是未醃製的部位，調味空間較大。每 100 克醃豬蹄含 171 大卡，豬蹄含 238 大卡。
醃豬蹄的鈉含量高嗎？
醃製會帶來不少鹹味；每 100 克含 1050 毫克鈉。常見一份約 120 克，燉煮時可搭配不加鹽的蔬菜與湯底。
資料來源：USDA FoodData Central 169157 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
