了解餐盤裡的營養
豬背肋排
熱量與營養成分
新鮮，瘦肉和脂肪，生的
224
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪16 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 224 kcal —
- 蛋白質 19 g 38%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 16 g 21%
- 飽和脂肪 5.8 g 29%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 87 mg 4%
- 膽固醇 69 mg 23%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 7 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 1.1 µg 6%
- 維生素 E 0.24 mg 2%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.46 mg 38%
- 核黃素（B2） 0.31 mg 23%
- 菸鹼素（B3） 6.8 mg 42%
- 泛酸（B5） 0.82 mg 16%
- 維生素 B6 0.42 mg 25%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0.56 µg 23%
- 膽鹼 65.5 mg 12%
礦物質
- 鈣 31 mg 2%
- 鐵 0.76 mg 4%
- 鎂 16 mg 4%
- 磷 154 mg 12%
- 鉀 247 mg 5%
- 鋅 2.5 mg 23%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 30.7 µg 56%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 224 | 19 g | 0 g | 16 g |
| 1 份 | 113 g | 253 | 22 g | 0 g | 19 g |
| 2 份 | 226 g | 506 | 43 g | 0 g | 37 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 127 | 11 g | 0 g | 9.2 g |
| 3 份 | 339 g | 759 | 65 g | 0 g | 55 g |
| 4 份 | 452 g | 1012 | 86 g | 0 g | 74 g |
| 50 g | 50 g | 112 | 9.5 g | 0 g | 8.2 g |
| 150 g | 150 g | 336 | 29 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 448 | 38 g | 0 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 560 | 48 g | 0 g | 41 g |
關於豬背肋排的常見問題
豬背肋排要怎麼烤才不會乾柴？
先撕掉骨頭內側那層薄膜，再抹上醃料，用鋁箔紙包好，以約 150°C 烤 2 至 2.5 小時；最後打開鋁箔，刷醬後用高溫烤幾分鐘上色。
買豬背肋排時怎麼挑？
挑肉色均勻、脂肪分布細緻、骨頭大小相近的排骨；肉層厚實、沒有大量滲液較好。請肉販沿骨頭切開，回家就能直接分段烹調。
豬背肋排和一般豬肋排有什麼不同？
豬背肋排取自脊椎附近，骨頭較短、弧度較明顯，肉質通常較嫩；腹側的肋排則骨頭較長，脂肪和肉層較厚，適合慢烤或長時間燉煮。
豬背肋排生的和煮熟後要怎麼保存？
生排骨用密封袋或容器裝好，放冰箱冷藏並在 3 至 5 天內烹調；要放更久就冷凍。熟排骨冷藏約可放 3 至 4 天，冷凍時分成一次吃完的份量。
豬背肋排要煮到幾度才安全？
整塊豬肉中心至少加熱到 63°C，離火後靜置 3 分鐘；排骨若想煮到軟嫩離骨，通常還要以低溫多燉一段時間。用食物溫度計測量最厚的肉處，避開骨頭。
豬背肋排每次吃多少比較合適？
可先抓約 113 g 的份量；帶骨排骨要注意骨頭不算可食重量，實際肉量會少一些。豬背肋排每 100 g 含 19 g 蛋白質。
豬背肋排有哪些比較突出的營養素？
每 100 g 含 30.7 µg 硒，達到「高含量」的標準；烹調時的醬汁和鹽也會影響整道料理的鈉含量。
資料來源：USDA FoodData Central 168299 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
