了解餐盤裡的營養
豬肋排
熱量與營養成分
肥瘦相間，生
244
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0 g
脂肪18 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 244 kcal —
- 蛋白質 19 g 38%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 18 g 23%
- 飽和脂肪 6.9 g 35%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 99.8 mg 4%
- 膽固醇 72.3 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 7 µg 1%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.5 µg 3%
- 維生素 E 0.24 mg 2%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.58 mg 48%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 6.4 mg 40%
- 泛酸（B5） 0.9 mg 18%
- 維生素 B6 0.27 mg 16%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0.91 µg 38%
- 膽鹼 65.5 mg 12%
礦物質
- 鈣 29.2 mg 2%
- 鐵 0.82 mg 5%
- 鎂 19.6 mg 5%
- 磷 157 mg 13%
- 鉀 249 mg 5%
- 鋅 2.9 mg 26%
- 銅 0.14 mg 16%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 30.7 µg 56%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 244 | 19 g | 0 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 9.6 g | 0 g | 9 g |
| 150 g | 150 g | 366 | 29 g | 0 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 488 | 38 g | 0 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 610 | 48 g | 0 g | 45 g |
關於豬肋排的常見問題
豬肋排怎麼烤才會軟嫩？
先撕掉骨頭內側那層薄膜，抹上醃料後用鋁箔紙包好，以 150°C 烤約 2 小時；拆開鋁箔，再刷醬烤 10 分鐘上色。
豬肋排要怎麼去掉筋膜？
把肋排翻到骨頭那一面，在一端用小刀挑起薄膜，再用紙巾捏住慢慢撕下；去膜後醃料較容易入味，烤好也更好咬。
買豬肋排時怎麼挑？
挑肉色呈粉紅、脂肪分布均勻、骨頭大小相近的一排；肉若已發灰、表面黏滑或有異味，就不要買。
生豬肋排可以放多久？
冷藏時放在有蓋容器或托盤裡，置於冰箱底層並在 1 至 2 天內煮熟；要放更久就分裝冷凍，解凍時移到冰箱冷藏室，不要放在室溫退冰。
豬肋排適合做哪些料理？
可以做烤肋排、蜜汁肋排，也適合和白蘿蔔、玉米一起燉湯；燉煮時先汆燙去除浮沫，湯頭會比較清爽。
豬肋排要煮到幾度才安全？
用食物溫度計量最厚的肉處，中心達 75°C 再起鍋；不要讓探針碰到骨頭，因為骨頭附近的讀數不能代表肉的溫度。
豬肋排和豬里肌哪個脂肪較多？
豬肋排脂肪較多：每 100 g 約有 18 g，豬里肌則有 8.9 g；豬肋排的蛋白質為 19 g，豬里肌為 18 g。
豬肋排含有哪些突出的營養素？
豬肋排是硒的來源，也含維生素 B1、菸鹼素和維生素 B12；每 100 g 的蛋白質為 19 g。
資料來源：Canadian Nutrient File 1893 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
