了解餐盤裡的營養
豬里肌肉
熱量與營養成分
新鮮，僅可分離的瘦肉部分，生
109
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪2.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 109 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.2 g 3%
- 飽和脂肪 0.7 g 3%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 53 mg 2%
- 膽固醇 65 mg 22%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 0.22 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 1 mg 83%
- 核黃素（B2） 0.34 mg 26%
- 菸鹼素（B3） 6.7 mg 42%
- 泛酸（B5） 0.85 mg 17%
- 維生素 B6 0.78 mg 46%
- 葉酸（B9） 0 µg 0%
- 維生素 B12 0.51 µg 21%
- 膽鹼 80.8 mg 15%
礦物質
- 鈣 5 mg 0%
- 鐵 0.98 mg 5%
- 鎂 27 mg 6%
- 磷 247 mg 20%
- 鉀 399 mg 8%
- 鋅 1.9 mg 17%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 30.8 µg 56%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 21 g | 0 g | 2.2 g |
| 1 份 | 113 g | 123 | 24 g | 0 g | 2.5 g |
| 2 份 | 226 g | 246 | 47 g | 0 g | 4.9 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 62 | 12 g | 0 g | 1.2 g |
| 3 份 | 339 g | 370 | 71 g | 0 g | 7.4 g |
| 4 份 | 452 g | 493 | 95 g | 0 g | 9.8 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 11 g | 0 g | 1.1 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 31 g | 0 g | 3.3 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 42 g | 0 g | 4.3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 52 g | 0 g | 5.4 g |
相似食物
關於豬里肌肉的常見問題
豬里肌肉要怎麼煎才不會乾柴？
先用廚房紙巾擦乾，整條以中大火將表面煎至上色，再轉小火煎熟；中心達 63°C 後離火，靜置至少 3 分鐘再切片。切成厚片時也要留意別煎過頭。
豬里肌肉怎麼切、怎麼醃，炒起來比較嫩？
先逆著肉的紋理切薄片，拌少許醬油、米酒和太白粉，醃約 10 分鐘；熱鍋快炒至肉片剛熟就起鍋。太白粉薄薄裹一層即可，裹太厚會變成黏糊的口感。
豬里肌肉可以做哪些料理？
切片裹粉油炸可做台式炸豬排，整條煎熟後切片也適合搭配蒜片或蘑菇醬。切薄片快炒時可加洋蔥、青椒或高麗菜，肉片熟了就起鍋，蔬菜才不會出水太多。
買豬里肌肉時怎麼挑？
挑肉色呈淡粉紅、表面微濕但不黏、脂肪和筋膜少的肉；整條厚薄均勻，煎或烤時較容易熟得一致。若看到表面有一層硬韌、銀白色的筋膜，可請店家修掉，或回家用刀尖貼著筋膜剔除。
豬里肌肉買回家要怎麼保存？
近期要煮的話，密封冷藏並盡量在 1 至 2 天內料理；要放更久就分成一餐份量密封冷凍。冷凍肉放冷藏退冰，別放在室溫下慢慢解凍。
豬里肌肉可以生吃或吃半熟嗎？
不建議生吃；整塊豬里肌肉的中心加熱到 63°C，離火後靜置至少 3 分鐘再切。若切成薄片或絞碎，應確實加熱至全熟，並用乾淨的刀具和砧板處理熟肉。
資料來源：USDA FoodData Central 168249 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
