了解餐盤裡的營養
豬肉
熱量與營養成分
瘦肉和肥肉、生
376
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水0 g
脂肪35 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 376 kcal —
- 蛋白質 14 g 28%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 35 g 45%
- 飽和脂肪 12 g 62%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 42 mg 2%
- 膽固醇 74 mg 25%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 0.4 mg 0%
- 維生素 D 0.3 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.6 mg 50%
- 核黃素（B2） 0.21 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 3.8 mg 24%
- 泛酸（B5） 0.53 mg 11%
- 維生素 B6 0.28 mg 17%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0.61 µg 25%
礦物質
- 鈣 19 mg 1%
- 鐵 0.69 mg 4%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 155 mg 12%
- 鉀 253 mg 5%
- 鋅 1.6 mg 14%
- 銅 0.06 mg 6%
- 錳 0.01 mg 0%
- 硒 28.4 µg 52%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 376 | 14 g | 0 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 7 g | 0 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 564 | 21 g | 0 g | 53 g |
| 200 g | 200 g | 752 | 28 g | 0 g | 70 g |
| 250 g | 250 g | 940 | 35 g | 0 g | 88 g |
關於豬肉的常見問題
豬肉怎麼煎才不會又乾又柴？
先用廚房紙巾擦乾，平底鍋充分預熱後再下肉；兩面煎上色，厚肉片轉小火煎熟，離鍋靜置幾分鐘再切，肉汁比較不會流光。
豬肉要煮到幾度才熟？
整塊豬肉最厚處達攝氏63度後，離火靜置至少3分鐘；豬絞肉則煮到中心攝氏71度。用食物溫度計從側面插入肉最厚處，讀值較準。
生豬肉買回家怎麼保存？
若一兩天內要煮，放冰箱冷藏並與熟食分開；較晚才吃就分成每餐用量密封冷凍。解凍時放冷藏慢慢退冰，不要擺在室溫下退冰。
豬肉適合做哪些台灣家常菜？
帶些油花的豬肉適合切丁做滷肉飯，也常用在肉圓內餡；豬肉片則可涮火鍋或炒高麗菜。滷肉以小火慢煮，肉丁更容易入味。
豬里肌和豬腿肉怎麼選？
豬里肌肉質較嫩，適合切片快煎或炒；豬腿肉較結實，適合切塊滷煮或燉湯。兩者都偏瘦，烹調時避免久煮，以免口感變乾。
豬肉和豬肉餡可以互相替代嗎？
可以把豬肉剁碎或用絞肉機處理，做肉圓、餃子餡或肉醬；反過來，豬肉餡也能捏成肉丸或煎成肉餅，但不適合取代整塊肉做燉煮切片。
處理生豬肉後要注意什麼？
生豬肉及其肉汁不要碰到熟食；切完後用熱水和洗碗精清洗刀具、砧板與雙手。不要用清水沖洗生肉，水花可能把細菌帶到水槽周圍。
資料來源：Canadian Nutrient File 1755 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
