了解餐盤裡的營養
中切豬排
熱量與營養成分
hormel always tender, 鮮豬肉
167
大卡kcal 每 100 g
蛋白質19 g
碳水0.8 g
脂肪9.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 167 kcal —
- 蛋白質 19 g 37%
- 碳水化合物 0.8 g 0%
- 脂肪 9.6 g 12%
- 飽和脂肪 3.6 g 18%
- 糖 0.3 g —
- 鈉 378 mg 16%
- 膽固醇 52 mg 17%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 1.7 mg 2%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 0.6 mg 3%
- 鎂 21 mg 5%
- 鉀 307 mg 7%
- 鋅 1.5 mg 14%
- 銅 0.1 mg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 167 | 19 g | 0.8 g | 9.6 g |
| 1 份 | 28.4 g | 47 | 5.3 g | 0.2 g | 2.7 g |
| 2 份 | 56.7 g | 95 | 11 g | 0.5 g | 5.5 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 24 | 2.7 g | 0.1 g | 1.4 g |
| 3 份 | 85.1 g | 142 | 16 g | 0.7 g | 8.2 g |
| 4 份 | 113.4 g | 189 | 21 g | 1 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 9.4 g | 0.4 g | 4.8 g |
| 150 g | 150 g | 251 | 28 g | 1.3 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 334 | 38 g | 1.7 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 418 | 47 g | 2.1 g | 24 g |
關於中切豬排的常見問題
中切豬排是哪個部位？
中切豬排通常是從豬腰脊部橫切的豬排，常帶一段肋骨，肉眼可見里肌與較深色的腰肉。切法和是否帶骨會影響形狀與熟成速度。
中切豬排怎麼煎才熟又不乾？
先用廚房紙巾擦乾，熱鍋加少許油，以中大火將每面煎約三至四分鐘；較厚的豬排可轉小火續煎。中心達攝氏六十三度後離鍋，靜置三分鐘再切。
中切豬排要醃多久才入味？
用鹽、黑胡椒和蒜末抹勻，冷藏醃至少三十分鐘；有時間可醃數小時，但下鍋前先擦掉表面多餘水分，較容易煎出焦香。醃料含糖時火力不要太大，以免表面先焦。
中切豬排可以用烤箱烤嗎？
可以，烤箱預熱至攝氏二百度，豬排放在烤盤上烤約十二至十八分鐘，厚切或帶骨款需以中心溫度判斷熟度。出爐後靜置三分鐘，肉汁較不會在切開時流失。
買中切豬排時怎麼挑？
挑肉色自然、表面不黏、脂肪呈白色且分布均勻的豬排；厚度一致較容易煎得均勻。帶骨豬排煎烤時較有香氣，去骨款則方便切片或裹粉料理。
中切豬排買回家怎麼保存？
近期要料理就密封冷藏，並放在冰箱較冷處，避免肉汁滴到其他食物；較晚才吃則分裝密封冷凍。冷凍豬排放冷藏室解凍，解凍後盡快煮熟，不要放在室溫下退冰。
中切豬排適合搭配什麼？
煎好的豬排可配蘋果、洋蔥或蘑菇，也常搭配馬鈴薯泥、烤蔬菜和酸甜醬汁。帶骨款適合整塊煎烤；去骨後切條，也能做成炒豬排或便當配菜。
中切豬排可以用豬里肌排代替嗎？
可以，兩者都適合煎或烤；豬里肌排通常較瘦、肉味較淡，而中切豬排可能帶骨或含較多不同部位的肉。替換時看肉的厚度和中心溫度，不要只照原食譜的時間。
資料來源：USDA FoodData Central 168319 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
