了解餐盤裡的營養
豬背脂肪
熱量與營養成分
新鮮的，生的
812
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.9 g
碳水0 g
脂肪89 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 812 kcal —
- 蛋白質 2.9 g 6%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 89 g 114%
- 飽和脂肪 32 g 161%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 11 mg 0%
- 膽固醇 57 mg 19%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 5 µg 1%
- 維生素 C 0.1 mg 0%
- 維生素 D 3.1 µg 16%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.99 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.12 mg 2%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 1 µg 0%
- 維生素 B12 0.18 µg 8%
- 膽鹼 15.4 mg 3%
礦物質
- 鈣 2 mg 0%
- 鐵 0.18 mg 1%
- 鎂 2 mg 0%
- 磷 38 mg 3%
- 鉀 65 mg 1%
- 鋅 0.37 mg 3%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0 mg 0%
- 硒 8 µg 15%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 812 | 2.9 g | 0 g | 89 g |
| 1 份 | 113 g | 918 | 3.3 g | 0 g | 100 g |
| 2 份 | 226 g | 1835 | 6.6 g | 0 g | 200 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 459 | 1.6 g | 0 g | 50 g |
| 3 份 | 339 g | 2753 | 9.9 g | 0 g | 301 g |
| 4 份 | 452 g | 3670 | 13 g | 0 g | 401 g |
| 50 g | 50 g | 406 | 1.5 g | 0 g | 44 g |
| 150 g | 150 g | 1218 | 4.4 g | 0 g | 133 g |
| 200 g | 200 g | 1624 | 5.8 g | 0 g | 177 g |
| 250 g | 250 g | 2030 | 7.3 g | 0 g | 222 g |
相似食物
關於豬背脂肪的常見問題
豬背脂肪怎麼煉成豬油？
切成約一公分小丁，冷鍋下鍋並加一小匙水，以小火慢慢煸，約二十至三十分鐘，期間偶爾翻動；油渣轉金黃就關火，濾出油脂。別用大火，否則油渣容易焦苦。
豬背脂肪適合做哪些料理？
切丁拌進香腸或肉丸的瘦肉餡，能讓口感多汁；也可以煸出豬油，拿來炒青菜、拌麵或炒飯。煸好的油渣可撒在鹹粥或麵上。
買豬背脂肪時要怎麼挑？
挑外觀潔白或乳白、氣味清爽，摸起來緊實而不黏滑的；請肉販切成煉油用的小丁，或留成方便切片的厚塊。若表面發黃或有酸敗味，就不要買。
豬背脂肪要怎麼保存？
生的豬背脂肪用密封袋包好，放冰箱冷藏並在一至兩天內使用；想放久一點就分裝冷凍。煉好的豬油濾掉油渣，裝進乾淨、密封的容器冷藏。
豬背脂肪可以用豬油代替嗎？
要炒菜或拌麵時，用豬油代替煉好的豬背脂肪即可；但香腸、肉丸等需要看得見脂肪丁的餡料，豬油無法代替固體脂肪丁。
豬背脂肪和豬板油有什麼不同？
豬背脂肪位在豬皮下方，通常切丁煉油或拌入肉餡；豬板油則取自腹腔內臟周圍，質地和用途不同，也常拿來煉油。兩者不能只看名稱就當成同一部位。
豬背脂肪和豬里肌哪個比較肥？
豬背脂肪的脂肪含量遠高於豬里肌：每一百克豬背脂肪含脂肪 89 g，豬里肌則是 8.9 g。豬里肌是瘦肉，不能在肉餡中提供同樣的油脂口感。
資料來源：USDA FoodData Central 167811 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
