了解餐盤裡的營養
豬小腸
熱量與營養成分
新鮮的，雜碎和副產品，生的
182
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.6 g
碳水0 g
脂肪17 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 182 kcal —
- 蛋白質 7.6 g 15%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 17 g 21%
- 飽和脂肪 7.6 g 38%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 24 mg 1%
- 膽固醇 154 mg 51%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 1.1 mg 1%
- 維生素 E 0.18 mg 1%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 0.22 mg 1%
- 泛酸（B5） 0.23 mg 5%
- 維生素 B6 0.01 mg 1%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 0.82 µg 34%
礦物質
- 鈣 16 mg 1%
- 鐵 1 mg 6%
- 鎂 6 mg 1%
- 磷 48 mg 4%
- 鉀 18 mg 0%
- 鋅 1 mg 9%
- 銅 0.08 mg 8%
- 錳 0.05 mg 2%
- 硒 15.1 µg 27%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 7.6 g | 0 g | 17 g |
| 1 份 | 113 g | 206 | 8.6 g | 0 g | 19 g |
| 2 份 | 226 g | 411 | 17 g | 0 g | 38 g |
| ½ 份 | 56.5 g | 103 | 4.3 g | 0 g | 9.4 g |
| 3 份 | 339 g | 617 | 26 g | 0 g | 56 g |
| 4 份 | 452 g | 823 | 35 g | 0 g | 75 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 3.8 g | 0 g | 8.3 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 12 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 15 g | 0 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 19 g | 0 g | 42 g |
關於豬小腸的常見問題
豬小腸怎麼清洗才不會有腥味？
先把腸子翻面，刮除內側油脂與殘留物，再用麵粉或鹽搓洗並以流動清水沖淨；翻回正面後再重複一次。最後汆燙幾分鐘，倒掉水並沖洗，才下鍋滷或煮湯。
豬小腸要煮多久才會軟？
汆燙後放入滷汁或湯中小火煮約一至兩小時，直到筷子能輕易刺穿；厚薄會影響時間，先煮到略有彈性再試口感。用壓力鍋可縮短時間，依鍋具說明操作。
豬小腸可以做哪些料理？
常見吃法有滷豬小腸、四神湯和大腸麵線的配料；也可以切段後與薑絲、蒜苗快炒。滷煮時加薑、米酒和醬油，有助去腥並讓味道入腸。
買豬小腸時怎麼挑？
挑選色澤自然、表面濕潤但不黏滑，沒有酸敗或刺鼻異味的豬小腸；請肉販確認已初步清理，並盡量買冷藏保存、包裝完整的。回家後盡快冷藏或冷凍。
豬小腸可以冷凍保存嗎？
可以。清洗後充分瀝乾，分成一次用量密封冷凍；烹煮前放在冷藏室解凍，不要長時間置於室溫。已煮熟的豬小腸也應密封冷藏，並盡快吃完。
豬小腸和豬腸有什麼不同？
豬小腸指豬的小腸，管徑較細，常見於滷味和湯品；「豬腸」通常是較籠統的稱呼，也可能特指大腸。每百克豬小腸有 7.6 g 蛋白質，豬腸則有 15 g。
豬小腸一定要煮熟才能吃嗎？
要徹底煮熟，不要生吃或只汆燙一下就入口。清洗和切分時使用乾淨器具，避免生腸汁液碰到熟食；煮到中心完全熟透再食用。
豬小腸的脂肪多嗎？
每百克豬小腸含 17 g 脂肪，其中飽和脂肪為 7.6 g；若想讓滷汁或湯較不油，可以先汆燙、撈除浮油，並修掉看得見的厚脂肪。
資料來源：USDA FoodData Central 168266 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
