了解餐盤裡的營養
胡蘿蔔
熱量與營養成分
生
41
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.9 g
碳水6.8 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 41 kcal —
- 蛋白質 0.9 g 2%
- 碳水化合物 6.8 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.8 g 10%
- 糖 4.7 g —
- 鈉 69 mg 3%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 835 µg 93%
- 維生素 C 5.9 mg 7%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.66 mg 4%
- 維生素 K 13.2 µg 11%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.98 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.27 mg 5%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 葉酸（B9） 19 µg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 8.8 mg 2%
礦物質
- 鈣 33 mg 3%
- 鐵 0.3 mg 2%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 35 mg 3%
- 鉀 320 mg 7%
- 鋅 0.24 mg 2%
- 銅 0.05 mg 5%
- 錳 0.14 mg 6%
- 硒 0.1 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 41 | 0.9 g | 6.8 g | 0.2 g |
| 1 份 | 128 g | 52 | 1.2 g | 8.7 g | 0.3 g |
| 2 份 | 256 g | 105 | 2.4 g | 17 g | 0.6 g |
| ½ 份 | 64 g | 26 | 0.6 g | 4.3 g | 0.2 g |
| 3 份 | 384 g | 157 | 3.6 g | 26 g | 0.9 g |
| 4 份 | 512 g | 210 | 4.8 g | 35 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 0.5 g | 3.4 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 62 | 1.4 g | 10 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 82 | 1.9 g | 14 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 103 | 2.3 g | 17 g | 0.6 g |
相似食物
關於胡蘿蔔的常見問題
胡蘿蔔要削皮嗎？
不一定。刷洗乾淨就能連皮吃；若表皮粗糙或有碰傷，再削掉即可。切掉頂端和尾端後，生吃、切絲或下鍋都很方便。
胡蘿蔔煮多久才會軟？
切成薄片或小丁，放入沸水煮約五至八分鐘；蒸約八至十分鐘。用筷子能輕鬆戳穿就好了，煮湯時切滾刀塊則可跟著湯一起燉到軟。
胡蘿蔔怎麼炒才不會硬？
先切薄片或細絲，熱鍋加少許油炒一兩分鐘，再加一點水並蓋鍋燜約三分鐘。胡蘿蔔絲也適合和蛋、肉絲或高麗菜一起快炒。
胡蘿蔔要怎麼保存？
先去掉葉子，葉子會帶走根部水分；胡蘿蔔擦乾後放進冰箱蔬果抽屜，並避免緊貼會釋出乙烯的蘋果。切好的胡蘿蔔放密封容器冷藏，盡量在幾天內用完。
胡蘿蔔可以做哪些家常菜？
切塊可加進咖哩、燉肉或玉米排骨湯，切絲則常用來炒蛋、炒米粉或做涼拌菜。烤胡蘿蔔時拌油，以約 200°C 烤二十五至三十五分鐘，烤到邊緣微焦、中心變軟。
胡蘿蔔汁一定要生喝嗎？
不用。可以生打成汁，也能先蒸熟再打，口感會較柔和；若搭配少量油脂一起吃，例如加幾滴油做成濃湯，有助於吸收胡蘿蔔中的脂溶性類胡蘿蔔素。
胡蘿蔔和迷你胡蘿蔔有什麼不同？
迷你胡蘿蔔通常是較小的胡蘿蔔，或由較大的胡蘿蔔削切成方便入口的形狀；營養差異不大。以每 100 g 計，迷你胡蘿蔔約有 35 kcal，胡蘿蔔則有 41 kcal。
胡蘿蔔的營養有什麼特色？
胡蘿蔔是維生素 A 的來源；每 100 g 含 835 µg 維生素 A。一般一根中型胡蘿蔔約 61 g，切成條或片當點心也很方便。
資料來源：USDA FoodData Central 170393 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
