了解餐盤裡的營養
胡蘿蔔
熱量與營養成分
熟製，煮熟，瀝乾，含鹽
35
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.8 g
碳水5.2 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 35 kcal —
- 蛋白質 0.8 g 2%
- 碳水化合物 5.2 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 3 g 11%
- 糖 3.5 g —
- 鈉 302 mg 13%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 852 µg 95%
- 維生素 C 3.6 mg 4%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1 mg 7%
- 維生素 K 13.7 µg 11%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.65 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.23 mg 5%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 8.8 mg 2%
礦物質
- 鈣 30 mg 2%
- 鐵 0.34 mg 2%
- 鎂 10 mg 2%
- 磷 30 mg 2%
- 鉀 235 mg 5%
- 鋅 0.2 mg 2%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.16 mg 7%
- 硒 0.7 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 0.8 g | 5.2 g | 0.2 g |
| 1 份 | 9.7 g | 3 | 0.1 g | 0.5 g | 0 g |
| 2 份 | 19.4 g | 7 | 0.1 g | 1 g | 0 g |
| ½ 份 | 4.9 g | 2 | 0 g | 0.3 g | 0 g |
| 3 份 | 29.1 g | 10 | 0.2 g | 1.5 g | 0.1 g |
| 4 份 | 38.8 g | 14 | 0.3 g | 2 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 0.4 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 1.1 g | 7.8 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 1.5 g | 10 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 1.9 g | 13 g | 0.5 g |
關於胡蘿蔔的常見問題
胡蘿蔔一定要削皮嗎？
不一定。用流動的水刷洗表面、切掉蒂頭即可；表皮完整而且刷洗乾淨時，可以連皮料理。
炒胡蘿蔔怎樣切，才容易炒熟又不會太軟？
切成薄片或細絲，先用中火炒約三至五分鐘，炒到略軟仍帶點脆口；要加進炒飯或炒麵時，切細絲最容易熟。
胡蘿蔔怎麼烤才會有焦香？
切成粗條，拌少許油後單層鋪在烤盤上，以 220°C 烤約 20 至 30 分鐘，中途翻面一次；邊緣上色、筷子能插入就可以。
胡蘿蔔買回家要怎麼保存？
先把葉子切掉，未清洗的胡蘿蔔放進有透氣孔的袋子，再冷藏保存；葉子會帶走水分，讓根部較快變軟。
胡蘿蔔可以冷凍嗎？
可以。切片或切丁後放入沸水汆燙約兩分鐘，立刻泡冰水、瀝乾再冷凍；烹調時不用退冰，直接加入湯或燉菜。
胡蘿蔔可以做哪些家常料理？
切塊加入雞湯、咖哩或燉肉，能吸收湯汁；切絲則常用於炒米粉、炒飯和蛋餅，也可以磨碎拌入蛋糕麵糊。
小朋友吃生胡蘿蔔要注意什麼？
整根或硬幣狀厚片都可能噎住幼兒；給年幼孩子時，先煮軟再壓碎或切成細小、容易咀嚼的形狀，並在旁看著吃。
資料來源：USDA FoodData Central 169339 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
