了解餐盤裡的營養
地瓜
熱量與營養成分
生的，未處理
86
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.6 g
碳水17 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 86 kcal —
- 蛋白質 1.6 g 3%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 3 g 11%
- 糖 4.2 g —
- 鈉 55 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 709 µg 79%
- 維生素 C 2.4 mg 3%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.26 mg 2%
- 維生素 K 1.8 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0.56 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.8 mg 16%
- 維生素 B6 0.21 mg 12%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 12.3 mg 2%
礦物質
- 鈣 30 mg 2%
- 鐵 0.61 mg 3%
- 鎂 25 mg 6%
- 磷 47 mg 4%
- 鉀 337 mg 7%
- 鋅 0.3 mg 3%
- 銅 0.15 mg 17%
- 錳 0.26 mg 11%
- 硒 0.6 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 1.6 g | 17 g | 0.1 g |
| 1 份 | 133 g | 114 | 2.1 g | 23 g | 0.1 g |
| 2 份 | 266 g | 229 | 4.2 g | 46 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 66.5 g | 57 | 1 g | 11 g | 0 g |
| 3 份 | 399 g | 343 | 6.3 g | 68 g | 0.2 g |
| 4 份 | 532 g | 458 | 8.4 g | 91 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 0.8 g | 8.6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 129 | 2.4 g | 26 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 3.1 g | 34 g | 0.1 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 3.9 g | 43 g | 0.1 g |
相似食物
關於地瓜的常見問題
地瓜要蒸多久才會熟？
整條地瓜放入蒸籠，水滾後蒸約 20～30 分鐘；用筷子能輕鬆刺穿最粗處就熟了。切塊蒸會更快，約 10～15 分鐘。
地瓜怎麼烤才會香甜？
整條洗淨擦乾，放進已預熱至 200°C 的烤箱，烤約 45～60 分鐘；粗大的地瓜需要更久，烤到外皮微皺、中心軟透即可。烤前不要包鋁箔，表皮會比較乾香。
買地瓜時怎麼挑？
挑外皮完整、拿起來沉實、沒有軟爛或發霉處的地瓜；大小相近，烹調時間也較容易一致。表面有小鬚根通常不妨礙食用，回家削除即可。
地瓜可以連皮吃嗎？
可以，先用流動水把表皮刷洗乾淨，蒸熟或烤熟後連皮吃即可。若表皮有腐爛、發霉或大片受損，就削除受影響處；整條地瓜已軟爛或有異味則不要吃。
生地瓜和煮熟的地瓜怎麼保存？
生地瓜放在陰涼、乾燥、通風處，避免冷藏和陽光直射；有切口的地瓜包好冷藏並盡快煮完。煮熟後放涼，密封冷藏，約 3～4 天內吃完。
地瓜可以做哪些料理，適合搭配什麼？
地瓜常用來做地瓜粥、地瓜球和地瓜圓，也能切塊加入咖哩或燉菜。它的甜味適合搭配鹹香的味噌、醬油或咖哩，也可以和燕麥、優格一起吃。
地瓜和馬鈴薯有什麼不同？
每 100 g 地瓜有 86 kcal，馬鈴薯有 77 kcal；地瓜的維生素 A 較多，馬鈴薯的維生素 C 則較多。地瓜烤熟後甜味明顯，馬鈴薯較常拿來做薯泥、燉煮或煎炒。
資料來源：USDA FoodData Central 168482 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
