了解餐盤裡的營養
地瓜
熱量與營養成分
煎炸
141
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.9 g
碳水20 g
脂肪5.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 141 kcal —
- 蛋白質 1.9 g 4%
- 碳水化合物 20 g 7%
- 脂肪 5.3 g 7%
- 飽和脂肪 1 g 5%
- 膳食纖維 2.9 g 10%
- 糖 4.9 g —
- 鈉 304 mg 13%
- 膽固醇 2.4 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 764 µg 85%
- 維生素 C 1.7 mg 2%
- 維生素 D 0.25 µg 1%
- 維生素 E 1.2 mg 8%
- 維生素 K 7.6 µg 6%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0.65 mg 4%
- 維生素 B6 0.24 mg 14%
- 葉酸（B9） 9.1 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 36.8 mg 3%
- 鐵 0.73 mg 4%
- 鎂 29.6 mg 7%
- 磷 56.5 mg 5%
- 鉀 395 mg 8%
- 鋅 0.35 mg 3%
- 銅 0.18 mg 20%
- 錳 0.3 mg 13%
- 硒 0.71 µg 1%
- 碘 17.1 µg 11%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 141 | 1.9 g | 20 g | 5.3 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 0.9 g | 9.8 g | 2.6 g |
| 150 g | 150 g | 212 | 2.8 g | 30 g | 7.9 g |
| 200 g | 200 g | 282 | 3.7 g | 39 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 353 | 4.6 g | 49 g | 13 g |
相似食物
關於地瓜的常見問題
地瓜怎麼烤才會甜又綿？
洗淨擦乾，整條放入已預熱至 200°C 的烤箱，烤約 45～60 分鐘；用筷子能輕鬆刺穿最厚處就熟了。烤好後先放幾分鐘再剝皮，甜味和香氣會更明顯。
地瓜可以用微波爐快速加熱嗎？
可以。用叉子在地瓜表面戳幾個洞，包上微濕的廚房紙巾，以高火微波約 5～8 分鐘，中途翻面；粗大的地瓜需要再加熱一會兒，直到中心變軟。
怎麼挑地瓜比較好？
挑外皮完整、摸起來結實沉甸甸的地瓜，避開發芽、發霉、流汁或有軟爛凹陷的。大小接近的一起烤，熟成時間會比較一致。
地瓜要放冰箱保存嗎？
生地瓜不適合冷藏，放在陰涼、乾燥、通風處，避免陽光直曬；潮濕容易發霉。煮熟或烤好的地瓜冷卻後密封冷藏，幾天內吃完。
地瓜適合煮什麼料理？
切塊煮地瓜粥，或和薑片一起煮成地瓜薑湯；蒸熟壓成泥，也能做地瓜球。做地瓜球時先把地瓜泥趁熱拌入地瓜粉，搓小球後下鍋炸至金黃。
地瓜配什麼吃比較合適？
地瓜的甜味很適合搭配鹹香食材，例如和排骨、香菇一起煮粥，或與洋蔥、咖哩一起燉煮。烤地瓜也可配無糖優格或堅果，作為簡單點心。
食譜裡的馬鈴薯可以用地瓜代替嗎？
可以用在烤蔬菜、燉菜或濃湯裡，但地瓜較甜、熟得也可能較快；切成大小一致的塊，燉煮時晚一點下鍋，較不容易煮散。
地瓜的維生素 A 多嗎？
地瓜是維生素 A 的來源；每 100 g 含 764 µg。
資料來源：Fineli (Finland) 30601 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
