了解餐盤裡的營養
馬鈴薯煎餅
熱量與營養成分
268
大卡kcal 每 100 g
蛋白質6.1 g
碳水25 g
脂肪15 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 268 kcal —
- 蛋白質 6.1 g 12%
- 碳水化合物 25 g 9%
- 脂肪 15 g 19%
- 飽和脂肪 2.5 g 12%
- 膳食纖維 3.3 g 12%
- 糖 1.8 g —
- 鈉 764 mg 33%
- 膽固醇 95 mg 32%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 32 µg 4%
- 維生素 C 27.6 mg 31%
- 維生素 D 0.3 µg 2%
- 維生素 E 0.23 mg 2%
- 維生素 K 2.7 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.16 mg 13%
- 核黃素（B2） 0.17 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 1.7 mg 10%
- 泛酸（B5） 0.76 mg 15%
- 維生素 B6 0.45 mg 26%
- 葉酸（B9） 41 µg 10%
- 維生素 B12 0.29 µg 12%
- 膽鹼 74.2 mg 13%
礦物質
- 鈣 32 mg 2%
- 鐵 1.7 mg 9%
- 鎂 36 mg 9%
- 磷 128 mg 10%
- 鉀 622 mg 13%
- 鋅 0.7 mg 6%
- 銅 0.18 mg 20%
- 錳 0.26 mg 11%
- 硒 8.9 µg 16%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 268 | 6.1 g | 25 g | 15 g |
| 1 份 | 22 g | 59 | 1.3 g | 5.4 g | 3.2 g |
| 2 份 | 44 g | 118 | 2.7 g | 11 g | 6.5 g |
| ½ 份 | 11 g | 29 | 0.7 g | 2.7 g | 1.6 g |
| 3 份 | 66 g | 177 | 4 g | 16 g | 9.7 g |
| 4 份 | 88 g | 236 | 5.4 g | 22 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 134 | 3 g | 12 g | 7.4 g |
| 150 g | 150 g | 402 | 9.1 g | 37 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 536 | 12 g | 49 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 670 | 15 g | 61 g | 37 g |
關於馬鈴薯煎餅的常見問題
馬鈴薯煎餅怎麼煎才會外酥內嫩？
馬鈴薯刨絲後先用乾淨布巾擠掉水分，再拌入蛋和少量麵粉；平底鍋放薄油，以中火每面煎約三至四分鐘，煎到兩面金黃、中心熟透。
馬鈴薯煎餅可以冷凍保存嗎？
可以。煎熟後放涼，單層冷凍至變硬再裝袋，避免黏在一起；食用前不用解凍，放入烤箱以 200°C 加熱約 10 至 15 分鐘，直到中心熱透、表面恢復酥脆。
馬鈴薯煎餅適合搭配什麼吃？
可以配煎蛋、沙拉或烤蔬菜，當早餐或簡餐；酸奶油、蘋果泥和煙燻鮭魚也常搭配馬鈴薯煎餅，吃起來分別有酸香、甜味或鹹鮮風味。
馬鈴薯煎餅和馬鈴薯可樂餅有什麼不同？
馬鈴薯煎餅通常以刨絲或壓碎的馬鈴薯直接下鍋煎，外形較扁；馬鈴薯可樂餅多把馬鈴薯泥包成團、裹粉再炸。每 100 g 馬鈴薯可樂餅約 246 kcal，馬鈴薯煎餅為 268 kcal。
馬鈴薯煎餅可以用什麼代替？
想要同樣酥脆口感，可以改做櫛瓜煎餅；若想保留馬鈴薯風味但少用油，可把馬鈴薯蔬菜糕放進烤箱烤熟。兩者都不是完全相同的口感，但適合當配菜或點心。
馬鈴薯煎餅煎好後可以放多久？
煎好後盡快放涼並冷藏，密封保存約三至四天；不要在室溫放過夜。用平底鍋小火回煎或以烤箱加熱，比微波更能保留酥脆口感。
馬鈴薯煎餅的鈉含量高嗎？
每 100 g 含鈉量為 764 mg，主要會受加鹽、醬料和加工方式影響；吃的時候可搭配不額外加鹽的蔬菜，並把醬料另外放，方便控制用量。
資料來源：USDA FoodData Central 170092 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
