了解餐盤裡的營養
甜菜葉
熱量與營養成分
生
22
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.2 g
碳水0.6 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 22 kcal —
- 蛋白質 2.2 g 4%
- 碳水化合物 0.6 g 0%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 3.7 g 13%
- 糖 0.5 g —
- 鈉 226 mg 10%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 316 µg 35%
- 維生素 C 30 mg 33%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.5 mg 10%
- 維生素 K 400 µg 333%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.22 mg 17%
- 菸鹼素（B3） 0.4 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.25 mg 5%
- 維生素 B6 0.11 mg 6%
- 葉酸（B9） 15 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0.4 mg 0%
礦物質
- 鈣 117 mg 9%
- 鐵 2.6 mg 14%
- 鎂 70 mg 17%
- 磷 41 mg 3%
- 鉀 762 mg 16%
- 鋅 0.38 mg 3%
- 銅 0.19 mg 21%
- 錳 0.39 mg 17%
- 硒 0.9 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 2.2 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 1 份 | 38 g | 8 | 0.8 g | 0.2 g | 0 g |
| 2 份 | 76 g | 17 | 1.7 g | 0.5 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 19 g | 4 | 0.4 g | 0.1 g | 0 g |
| 3 份 | 114 g | 25 | 2.5 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 4 份 | 152 g | 33 | 3.3 g | 1 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1.1 g | 0.3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 3.3 g | 0.9 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 4.4 g | 1.3 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 5.5 g | 1.6 g | 0.3 g |
相似食物
關於甜菜葉的常見問題
甜菜葉要怎麼洗，才不會有沙？
把葉片和葉柄分開，在一大盆冷水裡逐片搖洗，再換水沖洗，直到盆底沒有沙粒；葉柄接縫處尤其容易藏泥。
甜菜葉的葉柄要和葉片一起炒嗎？
可以，但葉柄較厚，先切段下鍋炒約三分鐘，再放葉片炒一至兩分鐘，炒到葉片塌軟即可。蒜末和少許油很適合搭配它帶土香的味道。
甜菜葉可以做哪些料理？
甜菜葉可蒜炒，也能加進蔬菜湯、義大利麵或鹹派；做義大利麵時，先把切碎的葉柄炒軟，再拌入葉片和煮好的麵。
甜菜葉怎麼保存比較久？
先不要洗，把葉片包在微濕的廚房紙巾裡，放進可透氣的袋子冷藏；烹調前再洗。若葉片已洗過，先徹底瀝乾，避免濕悶而加速腐爛。
甜菜葉可以用什麼蔬菜代替？
炒菜或煮湯時可用瑞士甜菜葉代替，口感和烹調方式相近；若手邊沒有，蕪菁葉也適合，但味道較辛香，炒的時間不必太久。
甜菜葉和甜菜根是同一種植物嗎？
是，甜菜葉就是甜菜植株的葉子，甜菜根則是膨大的根部；兩者都能吃，但葉片適合快炒或煮湯，甜菜根通常需要煮熟或烘烤至軟。
甜菜葉有哪些突出的營養？
甜菜葉是維生素 A、維生素 C、維生素 K、鎂和鉀的來源；一片約 32 g，含有 128 µg 維生素 K。
資料來源：USDA FoodData Central 170375 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
