了解餐盤裡的營養
茴香球莖
熱量與營養成分
生
31
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.2 g
碳水4.2 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 31 kcal —
- 蛋白質 1.2 g 2%
- 碳水化合物 4.2 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 3.1 g 11%
- 糖 3.9 g —
- 鈉 52 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 48 µg 5%
- 維生素 C 12 mg 13%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.58 mg 4%
- 維生素 K 62.8 µg 52%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.64 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.23 mg 5%
- 維生素 B6 0.05 mg 3%
- 葉酸（B9） 27 µg 7%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 13.2 mg 2%
礦物質
- 鈣 49 mg 4%
- 鐵 0.73 mg 4%
- 鎂 17 mg 4%
- 磷 50 mg 4%
- 鉀 414 mg 9%
- 鋅 0.2 mg 2%
- 銅 0.07 mg 7%
- 錳 0.19 mg 8%
- 硒 0.7 µg 1%
- 碘 0.5 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1.2 g | 4.2 g | 0.2 g |
| 1 份 | 87 g | 27 | 1.1 g | 3.7 g | 0.2 g |
| 2 份 | 174 g | 54 | 2.2 g | 7.3 g | 0.3 g |
| ½ 份 | 43.5 g | 13 | 0.5 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 3 份 | 261 g | 81 | 3.2 g | 11 g | 0.5 g |
| 4 份 | 348 g | 108 | 4.3 g | 15 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0.6 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 1.9 g | 6.3 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2.5 g | 8.4 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 3.1 g | 11 g | 0.5 g |
關於茴香球莖的常見問題
茴香球莖要怎麼切、哪些部分可以吃？
切掉底部硬根和頂端的莖，剝除外層較硬或受損的葉鞘；白色球莖和細嫩的綠色葉片都能吃。切開後若中心有硬芯，可挖掉再切片或切絲。
茴香球莖可以生吃嗎？
可以。洗淨後切成薄片或細絲，拌檸檬汁、橄欖油和鹽，清脆的口感很適合搭配沙拉；切好後盡快拌汁，較不容易變色。
茴香球莖要煮多久才會軟？
切成薄片後用平底鍋加油以中火煎炒約八至十分鐘，至邊緣上色、中心變軟；切成楔形則可在攝氏二百度烤約三十分鐘，中途翻面一次。
茴香球莖適合搭配什麼，常見料理有哪些？
茴香球莖帶淡淡的甘草香，和檸檬、橄欖、番茄及魚類很合拍。可以切絲做生菜沙拉，也能烤軟後配烤魚，或切片加入蔬菜湯。
茴香球莖可以用洋蔥代替嗎？
可以用洋蔥補上炒料中的香氣，但洋蔥沒有茴香球莖的清甜和淡淡甘草香；若料理重視這種風味，改用芹菜加少量茴香籽會更接近。
茴香球莖買回來要怎麼保存？
先不要洗，放進冰箱蔬果室，外層鬆鬆包住即可；莖葉容易讓球莖失水，若不打算很快使用，可以先剪下分開保存。切開後密封冷藏，儘早用完。
茴香球莖和茴香籽是一樣的東西嗎？
不是。茴香球莖是供食用的膨大葉鞘，口感多汁、可生吃或烹煮；茴香籽是植株結出的乾燥果實，香氣濃，常少量用來調味。
資料來源：USDA FoodData Central 169385 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
