了解餐盤裡的營養
芝麻葉
熱量與營養成分
生
25
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.6 g
碳水2.1 g
脂肪0.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 25 kcal —
- 蛋白質 2.6 g 5%
- 碳水化合物 2.1 g 1%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 1.6 g 6%
- 糖 2.1 g —
- 鈉 27 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 119 µg 13%
- 維生素 C 15 mg 17%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.43 mg 3%
- 維生素 K 109 µg 90%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 0.31 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.44 mg 9%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 97 µg 24%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 15.3 mg 3%
礦物質
- 鈣 160 mg 12%
- 鐵 1.5 mg 8%
- 鎂 47 mg 11%
- 磷 52 mg 4%
- 鉀 369 mg 8%
- 鋅 0.47 mg 4%
- 銅 0.08 mg 8%
- 錳 0.32 mg 14%
- 硒 0.3 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 2.6 g | 2.1 g | 0.7 g |
| 1 份 | 2 g | 1 | 0.1 g | 0 g | 0 g |
| 2 份 | 4 g | 1 | 0.1 g | 0.1 g | 0 g |
| ½ 份 | 1 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 份 | 6 g | 2 | 0.2 g | 0.1 g | 0 g |
| 4 份 | 8 g | 2 | 0.2 g | 0.2 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1.3 g | 1 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 3.9 g | 3.1 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 5.2 g | 4.1 g | 1.3 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 6.5 g | 5.1 g | 1.7 g |
相似食物
關於芝麻葉的常見問題
芝麻葉太苦或太嗆，怎麼吃比較順口？
挑嫩葉，洗淨後徹底瀝乾，拌橄欖油、檸檬汁和少量帕瑪森起司；油脂與酸味能平衡辛香。老葉可快速拌炒，味道會柔和一些。
芝麻葉要怎麼洗，才能生吃？
先摘掉黃葉和粗硬的梗，用流動冷水逐片沖洗，再用沙拉脫水器或乾淨布巾弄乾；葉面留水會讓醬汁變稀，也容易使葉子軟爛。
芝麻葉可以炒嗎？要炒多久？
可以。熱鍋加少許油，先炒蒜片，再放芝麻葉翻炒約一分鐘，葉子剛塌下就起鍋；炒太久會出水、失去清脆口感。
芝麻葉適合配什麼？有哪些常見吃法？
它的胡椒般辛香很適合搭番茄、帕瑪森起司、檸檬和橄欖油，也能配火腿或烤蔬菜。常見吃法是拌沙拉、鋪在披薩出爐後，或拌進義大利麵。
芝麻葉怎麼保存才不容易爛？
先不要洗，把葉子挑除受損部分後用乾燥紙巾鬆鬆包住，放進有透氣空間的保鮮盒冷藏；若已洗過，務必充分瀝乾並盡快吃完。
沒有芝麻葉時，可以用什麼代替？
想保留清爽辛香，可用西洋菜替代；它味道也帶胡椒感，但葉片較柔嫩，拌好就上桌。想要口感溫和，嫩菠菜也能用在沙拉或義大利麵裡。
芝麻葉生吃安全嗎？
可以生吃，但要先逐片用流動水洗淨並弄乾；若葉片黏滑、發黃或有異味就丟掉。給幼童吃時，切成容易咀嚼的小段，避免整片葉子入口。
芝麻葉一份大約吃多少？
當沙拉配菜時，一小把就是方便的起點；芝麻葉每 25 g 含 15 mg 維生素 C，但實際一餐不必特地追求固定克數。
資料來源：USDA FoodData Central 169387 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
