了解餐盤裡的營養
小蘿蔔
熱量與營養成分
生的
16
大卡kcal 每 100 g
蛋白質0.7 g
碳水1.8 g
脂肪0.1 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 16 kcal —
- 蛋白質 0.7 g 1%
- 碳水化合物 1.8 g 1%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.6 g 6%
- 糖 1.9 g —
- 鈉 39 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 14.8 mg 16%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 1.3 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.01 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.25 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.17 mg 3%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 葉酸（B9） 25 µg 6%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 6.5 mg 1%
礦物質
- 鈣 25 mg 2%
- 鐵 0.34 mg 2%
- 鎂 10 mg 2%
- 磷 20 mg 2%
- 鉀 233 mg 5%
- 鋅 0.28 mg 3%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.07 mg 3%
- 硒 0.6 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 0.7 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 1 份 | 116 g | 19 | 0.8 g | 2.1 g | 0.1 g |
| 2 份 | 232 g | 37 | 1.6 g | 4.2 g | 0.2 g |
| ½ 份 | 58 g | 9 | 0.4 g | 1 g | 0.1 g |
| 3 份 | 348 g | 56 | 2.4 g | 6.3 g | 0.3 g |
| 4 份 | 464 g | 74 | 3.2 g | 8.4 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0.3 g | 0.9 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 1 g | 2.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 1.4 g | 3.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 1.7 g | 4.5 g | 0.3 g |
關於小蘿蔔的常見問題
挑小蘿蔔時，怎麼看新不新鮮？
選摸起來結實、表皮平滑，葉子翠綠挺立的小蘿蔔；若根部軟爛或葉片發黃萎垂，就不夠新鮮。買回家先把葉子切下，避免葉子繼續吸走根部水分。
小蘿蔔要怎麼洗、需要削皮嗎？
切掉根鬚和葉柄後，用流動清水搓洗表面；通常不用削皮，薄薄的外皮可以一起吃。若表皮有裂痕或碰傷，削掉受損處即可。
小蘿蔔可以怎麼煮，煮多久才不會太軟？
切半或切片後拌少許油，以攝氏 200 度烤約 20 分鐘，烤到邊緣微焦、中心仍帶脆度；也可以整顆快炒約 5 分鐘。小蘿蔔比白蘿蔔小，久煮容易失去爽脆口感。
小蘿蔔適合搭配什麼，能做哪些料理？
切薄片拌鹽、醋和一點糖，可做爽口醃小蘿蔔；也能切半烤熟，搭配烤肉、魚或濃郁的起司。嫩葉洗淨後可和蒜末一起快炒，不必丟掉。
小蘿蔔買回家要怎麼保存？
先摘下葉子，根部不要洗，裝進透氣袋或以紙巾包好冷藏；葉子另行包好冷藏，並盡早使用。要吃時再洗，較能維持根部爽脆。
小蘿蔔和白蘿蔔有什麼不同？
小蘿蔔體積小、熟得快，常切片生吃或整顆醃漬；白蘿蔔則常切塊煮湯或燉煮。兩者每 100 克的熱量相近：小蘿蔔為 16 kcal，白蘿蔔為 15 kcal。
小蘿蔔有維生素 C 嗎？
有，小蘿蔔是維生素 C 的來源；每 100 克含 14.8 mg。洗淨後生吃或短時間烹調，能避免長時間加熱造成維生素 C 流失。
資料來源：USDA FoodData Central 169276 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
