了解餐盤裡的營養
歐洲防風
熱量與營養成分
生的
75
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.2 g
碳水13 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 75 kcal —
- 蛋白質 1.2 g 2%
- 碳水化合物 13 g 5%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 4.9 g 18%
- 糖 4.8 g —
- 鈉 10 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 17 mg 19%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1.5 mg 10%
- 維生素 K 22.5 µg 19%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.7 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.6 mg 12%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 葉酸（B9） 67 µg 17%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 36 mg 3%
- 鐵 0.59 mg 3%
- 鎂 29 mg 7%
- 磷 71 mg 6%
- 鉀 375 mg 8%
- 鋅 0.59 mg 5%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.56 mg 24%
- 硒 1.8 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 1.2 g | 13 g | 0.3 g |
| 1 份 | 133 g | 100 | 1.6 g | 17 g | 0.4 g |
| 2 份 | 266 g | 200 | 3.2 g | 35 g | 0.8 g |
| ½ 份 | 66.5 g | 50 | 0.8 g | 8.7 g | 0.2 g |
| 3 份 | 399 g | 299 | 4.8 g | 52 g | 1.2 g |
| 4 份 | 532 g | 399 | 6.4 g | 70 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 0.6 g | 6.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 1.8 g | 20 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 150 | 2.4 g | 26 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 188 | 3 g | 33 g | 0.8 g |
相似食物
關於歐洲防風的常見問題
歐洲防風要削皮嗎？
表皮薄而乾淨時，刷洗即可；較粗老或有斑痕的根，削去外皮並切掉木質的根端。切開後若中心有硬芯，挖除再料理，口感會較細緻。
歐洲防風怎麼烤才會軟又上色？
削皮後切成粗條，拌少許油，單層鋪在烤盤上，以攝氏 200 度烤約 25 至 35 分鐘，中途翻面；邊緣金黃、叉子能輕易插入就好了。
歐洲防風適合煮湯或做泥嗎？
適合。切塊後放進滾水煮約 12 至 15 分鐘，煮軟後瀝乾壓成泥；也可以和馬鈴薯一起煮，或加進蔬菜濃湯，帶出甜味與根莖香氣。
買歐洲防風時怎麼挑？
挑選摸起來結實、表皮平滑，沒有軟爛或皺縮的根；中小型通常比特別粗大的更嫩，切開後也較少有硬芯。葉子若還連著，應翠綠而不萎黃。
歐洲防風要怎麼保存？
先去掉葉子，未清洗的根放進袋子或保鮮盒，冷藏蔬果室保存；烹調前再洗，避免表面水分讓它提早軟爛。切開後包好冷藏，盡快用完。
沒有歐洲防風，可以用什麼代替？
做湯或根莖蔬菜泥時，可用蕪菁或馬鈴薯替代；蕪菁味道較清淡，馬鈴薯口感較粉。若想保留歐洲防風的甜味，可把替代蔬菜和一小段紅蘿蔔一起料理。
歐洲防風和歐芹根一樣嗎？
不是同一種根菜，但外形相似，容易混淆。歐洲防風通常較甜、香氣較溫和；歐芹根帶有較明顯的芹菜與香草氣息，適合切碎加入湯中提味。
資料來源：USDA FoodData Central 170417 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
