了解餐盤裡的營養
歐洲防風草
熱量與營養成分
煮熟，焯水，瀝乾，含鹽
71
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.3 g
碳水13 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 71 kcal —
- 蛋白質 1.3 g 3%
- 碳水化合物 13 g 5%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 4 g 14%
- 糖 4.8 g —
- 鈉 246 mg 11%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 13 mg 14%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 1 mg 7%
- 維生素 K 1 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.05 mg 4%
- 菸鹼素（B3） 0.72 mg 5%
- 泛酸（B5） 0.59 mg 12%
- 維生素 B6 0.09 mg 5%
- 葉酸（B9） 58 µg 14%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 27 mg 5%
礦物質
- 鈣 37 mg 3%
- 鐵 0.58 mg 3%
- 鎂 29 mg 7%
- 磷 69 mg 6%
- 鉀 367 mg 8%
- 鋅 0.26 mg 2%
- 銅 0.14 mg 15%
- 錳 0.29 mg 13%
- 硒 1.7 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 1.3 g | 13 g | 0.3 g |
| 1 份 | 78 g | 55 | 1 g | 10 g | 0.2 g |
| 2 份 | 156 g | 111 | 2.1 g | 20 g | 0.5 g |
| ½ 份 | 39 g | 28 | 0.5 g | 5.1 g | 0.1 g |
| 3 份 | 234 g | 166 | 3.1 g | 30 g | 0.7 g |
| 4 份 | 312 g | 222 | 4.1 g | 41 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0.7 g | 6.5 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 2 g | 20 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 2.6 g | 26 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 3.3 g | 33 g | 0.8 g |
相似食物
關於歐洲防風草的常見問題
歐洲防風草要怎麼烤才會焦香？
削去外皮後切成粗條，拌少許油，單層鋪在烤盤上，以 200°C 烤約 25～35 分鐘，中途翻面一次；邊緣金黃、中心能輕易插入叉子就好了。
歐洲防風草需要削皮嗎？
外皮薄、表面乾淨時，刷洗乾淨就能連皮料理；表皮粗糙或有斑點時再削皮。較粗大的根部可能有木質纖維芯，切開後若芯很硬，就把它挖除。
歐洲防風草怎麼挑、買回家怎麼保存？
挑摸起來結實、表皮平滑且沒有軟爛斑點的根；太大根的中心有時較粗硬。未清洗的歐洲防風草放入冰箱蔬果抽屜，裝在透氣袋中冷藏，料理前再洗；葉子若還連著，先摘掉。
歐洲防風草適合做什麼料理？
它煮熟後帶有甜味，切塊加入蔬菜湯或燉肉很合適，也常烤成配菜，或煮軟後壓成泥。做濃湯時可和馬鈴薯、洋蔥一起煮，再打成滑順的湯。
歐洲防風草可以用胡蘿蔔代替嗎？
可以，兩者都適合烤、煮湯或燉煮；胡蘿蔔顏色更鮮明，味道通常較清甜，歐洲防風草則有較濃的根菜香。替換時照原食譜的重量使用即可。
歐洲防風草和歐芹根是一樣的東西嗎？
不是。兩者外觀都像白色根菜，但歐洲防風草通常較粗、頂端肩部較寬，熟後甜味明顯；歐芹根較細，香氣更接近歐芹。食譜若指定其中一種，直接互換會讓香氣不同。
歐洲防風草能生吃嗎？
可以，先刷洗或削皮，再切薄片或刨成細絲，拌入沙拉；生吃時口感較硬、味道較辛香，通常不如煮熟後甜。若根部粗硬，改用烤、煮或蒸會更好入口。
資料來源：USDA FoodData Central 170508 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
