了解餐盤裡的營養
焗馬鈴薯
熱量與營養成分
自製（加奶油）
88
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.9 g
碳水8.9 g
脂肪3.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 88 kcal —
- 蛋白質 2.9 g 6%
- 碳水化合物 8.9 g 3%
- 脂肪 3.7 g 5%
- 飽和脂肪 2.3 g 11%
- 膳食纖維 1.9 g 7%
- 鈉 335 mg 15%
- 膽固醇 12 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 10.6 mg 12%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.51 mg 10%
- 維生素 B6 0.18 mg 10%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 57 mg 4%
- 鐵 0.57 mg 3%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 63 mg 5%
- 鉀 378 mg 8%
- 鋅 0.4 mg 4%
- 銅 0.16 mg 18%
- 錳 0.17 mg 7%
- 硒 1.6 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 2.9 g | 8.9 g | 3.7 g |
| 1 份 | 245 g | 216 | 7 g | 22 g | 9 g |
| 2 份 | 490 g | 431 | 14 g | 44 g | 18 g |
| ½ 份 | 122.5 g | 108 | 3.5 g | 11 g | 4.5 g |
| 3 份 | 735 g | 647 | 21 g | 65 g | 27 g |
| 4 份 | 980 g | 862 | 28 g | 87 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 1.4 g | 4.4 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 4.3 g | 13 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 5.7 g | 18 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 7.2 g | 22 g | 9.2 g |
關於焗馬鈴薯的常見問題
焗馬鈴薯要切多厚，烤多久才會熟？
切成約 3 毫米厚的薄片，和奶油醬汁分層排入烤盤；以 180°C 烤約 50 分鐘，前段蓋上烘焙紙或鋁箔，最後揭開烤至表面金黃。用刀尖刺入最厚的馬鈴薯片，能輕鬆穿透就熟了。
做焗馬鈴薯前，馬鈴薯需要先煮熟嗎？
不必先煮熟，生馬鈴薯切片後直接入烤盤即可；烤盤加蓋能留住蒸氣，讓薯片均勻變軟。若先煮過，薯片容易在拌醬、分層時碎掉。
切好的馬鈴薯片怎麼避免變黑？
最好切完就立刻排入醬汁中；若要等一下，把薯片浸在冷水裡，使用前瀝乾並擦乾，才不會讓多餘水分稀釋醬汁。
焗馬鈴薯適合配什麼菜？
奶香濃郁的焗馬鈴薯很適合搭配烤雞、煎魚或烤蔬菜，也可配清爽的生菜沙拉平衡口感。它常作為烤肉或節慶餐桌上的配菜。
沒有鮮奶油，可以用牛奶做焗馬鈴薯嗎？
可以用牛奶取代鮮奶油，醬汁會比較清爽、稀一些；先用奶油和麵粉煮成白醬，再慢慢加入牛奶，煮到能薄薄裹住湯匙，烤出的層次較不易水水的。
焗馬鈴薯吃不完怎麼保存、加熱？
放涼後裝進密封盒冷藏，約 3 至 4 天內吃完；冷凍後口感可能變粉、醬汁也可能分離。用烤箱以 160°C 加熱至中心燙熱，表面若已上色可先覆蓋鋁箔。
資料來源：USDA FoodData Central 170038 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
