了解餐盤裡的營養
白蘑菇
熱量與營養成分
生的
22
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.1 g
碳水2.3 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 22 kcal —
- 蛋白質 3.1 g 6%
- 碳水化合物 2.3 g 1%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 糖 2 g —
- 鈉 5 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 2.1 mg 2%
- 維生素 D 0.2 µg 1%
- 維生素 E 0.01 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.4 mg 31%
- 菸鹼素（B3） 3.6 mg 23%
- 泛酸（B5） 1.5 mg 30%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 生物素（B7） 11.7 µg 39%
- 葉酸（B9） 17 µg 4%
- 維生素 B12 0.04 µg 2%
- 膽鹼 17.3 mg 3%
礦物質
- 鈣 3 mg 0%
- 鐵 0.5 mg 3%
- 鎂 9 mg 2%
- 磷 86 mg 7%
- 鉀 318 mg 7%
- 鋅 0.52 mg 5%
- 銅 0.32 mg 35%
- 錳 0.05 mg 2%
- 硒 9.3 µg 17%
- 碘 2 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 3.1 g | 2.3 g | 0.3 g |
| 1 份 | 70 g | 15 | 2.2 g | 1.6 g | 0.2 g |
| 2 份 | 140 g | 31 | 4.3 g | 3.2 g | 0.5 g |
| ½ 份 | 35 g | 8 | 1.1 g | 0.8 g | 0.1 g |
| 3 份 | 210 g | 46 | 6.5 g | 4.7 g | 0.7 g |
| 4 份 | 280 g | 62 | 8.7 g | 6.3 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1.5 g | 1.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 4.6 g | 3.4 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 6.2 g | 4.5 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 7.7 g | 5.7 g | 0.9 g |
相似食物
關於白蘑菇的常見問題
白蘑菇要怎麼清洗才不會吸太多水？
烹調前用微濕的廚房紙巾擦掉泥土；如果很髒，可以快速沖洗，再立刻擦乾。不要泡水，切片後也別提早清洗。
白蘑菇要炒多久才會香？
切片後用中大火炒約五到七分鐘，先讓水分蒸發，再炒到表面金黃；鍋子不要塞太滿，否則容易出水變軟。
白蘑菇可以生吃嗎？
新鮮、乾淨的白蘑菇可以切薄片生吃，拌沙拉或淋檸檬汁都很合適；若不習慣生食，炒熟或煮熟再吃即可。
白蘑菇買回來要怎麼保存？
先不要清洗，放進紙袋或以紙巾包好，冷藏保存；若放在塑膠包裝裡，打開後墊一張乾紙巾，避免水氣積在菇上。
白蘑菇可以冷凍嗎？
可以，先切片炒到水分大致收乾，放涼後分裝冷凍；解凍後口感會較軟，適合直接加入湯、燉菜或義大利麵，不適合拿來做生菜沙拉。
白蘑菇適合做哪些料理？
白蘑菇切片後可加進蛋餅、炒蛋、披薩、義大利麵或濃湯；做蘑菇濃湯時先炒香洋蔥和蘑菇，再加高湯與鮮奶油，香氣會更足。
怎麼挑新鮮的白蘑菇？
挑菇體結實、表面乾爽、沒有黏滑感或明顯黑斑的；菇傘完整、沒有大量裂開通常較新鮮。買回家後盡快冷藏，並在變軟或出現異味前用完。
白蘑菇和波特菇有什麼不同？
兩者都是常見的栽培蘑菇，波特菇成熟度較高、體型較大，菇傘打開後口感厚實，適合整朵烤或煎；白蘑菇較小，切片炒菜、煮湯都方便。
資料來源：USDA FoodData Central 169251 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
