了解餐盤裡的營養
小白菜
熱量與營養成分
白菜, 生
13
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.5 g
碳水1.2 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 13 kcal —
- 蛋白質 1.5 g 3%
- 碳水化合物 1.2 g 0%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1 g 4%
- 糖 1.2 g —
- 鈉 65 mg 3%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 223 µg 25%
- 維生素 C 45 mg 50%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.09 mg 1%
- 維生素 K 45.5 µg 38%
- 硫胺素（B1） 0.04 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0.5 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.09 mg 2%
- 維生素 B6 0.19 mg 11%
- 葉酸（B9） 66 µg 17%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 6.4 mg 1%
礦物質
- 鈣 105 mg 8%
- 鐵 0.8 mg 4%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 37 mg 3%
- 鉀 252 mg 5%
- 鋅 0.19 mg 2%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.16 mg 7%
- 硒 0.5 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 13 | 1.5 g | 1.2 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0.8 g | 0.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 20 | 2.3 g | 1.8 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 26 | 3 g | 2.4 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 33 | 3.8 g | 3 g | 0.5 g |
相似食物
關於小白菜的常見問題
小白菜怎麼洗才不會夾沙？
先把葉片一片片剝開，尤其留意菜梗基部的縫隙；放進清水中輕輕撥洗，再換水洗到盆底沒有沙粒。洗淨後瀝乾，炒起來比較不會出水。
小白菜怎麼炒才會梗脆葉嫩？
菜梗和葉子分開下鍋。熱鍋下油，先炒菜梗約一分鐘，再放葉子炒到剛軟，通常再一分鐘左右；蒜末和少許鹽就很對味。
小白菜要煮多久才熟？
煮湯時先放菜梗，煮約一分鐘後再放葉子，葉片軟下來就可以起鍋。若整把下鍋，梗部容易還硬、葉子卻已經煮爛。
買小白菜要挑哪一種？
挑菜葉翠綠、沒有黃斑或破損，菜梗挺實而且切口不乾皺的；整把摸起來不軟爛，也沒有濕黏異味。
小白菜怎麼保存比較不容易黃？
先不要清洗，用廚房紙巾包住或墊在袋中吸收水氣，再裝入袋子冷藏。葉片若已洗過，瀝乾後盡快煮完，濕著收容易爛。
小白菜適合搭配什麼食材？
小白菜和蒜頭、香菇、豆腐或肉片都合拍；可以做蒜炒小白菜，也常拿來煮湯麵、餛飩湯或豆腐湯。菜梗耐煮，適合先下鍋。
小白菜和大白菜有什麼不同？
小白菜是一把一把的小型葉菜，菜梗短，適合快炒或煮湯；大白菜葉片寬、層層包成菜球，常用來燉煮或做白菜滷。兩者名稱相近，外形和常見料理方式並不一樣。
小白菜有哪些值得留意的營養？
小白菜是維生素C和維生素K的來源；每100 g 含有 45 mg 維生素C 和 45.5 µg 維生素K。快炒或短時間煮湯，能保留清脆口感。
資料來源：Canadian Nutrient File 2038 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
