綠花椰菜小朵

水滾後放入小朵，煮約三至四分鐘，撈起後立刻瀝乾；想保留脆度，可改用蒸的方式蒸四至五分鐘。

先把小朵徹底瀝乾，拌少許油並平鋪在烤盤上，以攝氏 220 度烤約 18 至 22 分鐘，中途翻面一次；表面乾爽，比較容易烤出焦香邊緣。

先不要洗，將小朵放進透氣袋或有墊廚房紙巾的保鮮盒，冷藏保存；烹調前再用流動清水沖洗並瀝乾。

可以。先放入滾水汆燙約兩分鐘，立刻泡冰水降溫，瀝乾並分裝冷凍；料理時不用解凍，直接下鍋炒或煮湯。

可以和蒜頭、香菇或雞肉快炒，也適合加入咖哩、焗烤通心粉和濃湯；小朵容易熟，炒菜時最後幾分鐘再下鍋，口感較好。

兩者都是常見的綠色花椰菜名稱；青花菜每 100 g 約有 3.1 g 蛋白質，綠花椰菜小朵每 100 g 有 2.7 g。

可以，先用流動清水仔細沖洗，尤其要沖掉花蕾間可能藏著的泥沙，再瀝乾切小份；也可以搭配沾醬或拌沙拉。