釀櫛瓜

櫛瓜縱切後，用湯匙沿著籽囊挖出中間的軟籽肉，四周留約 5 毫米厚的果肉。挖出的籽肉切碎炒乾，再拌進餡料，既能用上食材，也不會讓餡料太濕。

烤箱預熱至 200°C；若餡料已炒熟，釀好後烤約 20–25 分鐘，直到櫛瓜變軟、表面略呈金黃色。若餡料含生絞肉，先炒熟再填入，較容易掌握熟度。

常見做法是把絞肉、洋蔥、蒜末和挖出的櫛瓜肉炒熟，再拌入麵包粉或起司；不吃肉時，可改用煮熟的藜麥、菇類和豆類。餡料先炒到水分收乾，烤出來比較不會濕軟。

挑外皮完整、摸起來結實的櫛瓜，大小和粗細相近會比較容易同時烤熟。太細的櫛瓜不容易填餡；籽囊已經很大的，挖去軟籽後再使用。

可以先把櫛瓜挖好、餡料炒熟，分開冷藏，烤之前再填入；也可以烤好後放涼，裝進密封容器冷藏，並在 3–4 天內吃完。用烤箱以 180°C 加熱至中心熱透，表面較不容易變軟。

它常搭配番茄醬、香草和起司，也適合配生菜沙拉、烤麵包或米飯，當作一餐的主菜或配菜。若餡料本身偏濃郁，搭配帶酸味的番茄沙拉會更清爽。

櫛瓜果肉較結實，烤後仍能保持船形，適合裝較多餡料；番茄水分較多，烤後會更軟，餡料也容易沾上番茄汁。兩者都適合填入絞肉、米飯或蔬菜餡。