波特貝勒蘑菇

先用廚房紙巾擦乾，整朵放在烤盤上，菇傘朝下，以攝氏 220 度烤約 15 至 20 分鐘；烤好後倒掉菇傘裡的汁，再調味或夾入麵包。

菇柄可以切碎，和洋蔥、麵包粉或起司一起炒成餡料；深色菇褶也能吃，只有想讓內餡顏色清爽、或需要多留空間時才刮掉。

用微濕的廚房紙巾輕擦表面，或快速沖洗後立刻擦乾，別泡水。放進紙袋或以紙巾包好冷藏，盡量在幾天內煮完；表面黏滑或有異味就不要吃。

厚實的菇傘很適合烤熟後夾進漢堡，也常做成填餡烤菇：填入切碎菇柄、香草和起司，再烤到餡料熱透。切片煎炒也可拌義大利麵或燉飯。

若料理需要大而平、能填餡或夾漢堡的菇傘，可用大啡菇代替；尺寸較小的話，改用數朵白蘑菇切片炒熟，口感和擺盤會不同。

兩者是同一種栽培蘑菇在不同成熟階段的樣子：波特貝勒蘑菇成熟後菇傘更大、顏色較深，口感也較厚實，適合整朵烤；白蘑菇通常較小，適合切片快炒。

可以生吃，但菇傘較厚，口感通常不如熟食柔嫩；務必先擦淨或快速沖洗並擦乾，切片拌沙拉即可。若想要香氣更濃、口感更軟，煎或烤熟再吃。