塔布勒沙拉

常見版本以大量巴西里、番茄、薄荷和少量碾碎小麥拌成，再加檸檬汁與橄欖油調味。巴西里是主角，碾碎小麥通常不是一大堆。

細粒碾碎小麥通常不用煮：用熱水泡約 10 分鐘，瀝乾後攤開放涼，再拌入沙拉。若包裝指示需要烹煮，照指示煮熟後務必瀝乾，避免沙拉出水。

香草洗淨後先徹底甩乾或用廚房紙巾吸乾，再切碎；番茄也可先去籽、瀝掉多餘汁液。檸檬汁和橄欖油留到要上桌前拌入，口感更清爽。

可以先把碾碎小麥泡好、放涼，香草和番茄也可分開備妥，冷藏保存；上桌前再混合並調味。拌好的沙拉冷藏後仍可吃，但香草會較快變軟、出水。

它的檸檬和香草風味很適合配烤雞、烤魚或烤肉，也常和鷹嘴豆泥、皮塔餅一起上桌。你也可以把它裝進生菜葉或餅皮，當作清爽的內餡。

藜麥是常見替代品，煮熟後要徹底放涼、瀝乾再拌；也有人用細粒庫斯庫斯。這些替代品口感不同，但仍可搭配巴西里、薄荷、番茄和檸檬汁。

藜麥版帶有較明顯的顆粒感，碾碎小麥版則較柔軟、帶淡淡麥香；兩者都適合做成香草比例高的沙拉。藜麥須先煮熟，細粒碾碎小麥多半只要泡軟。