了解餐盤裡的營養
黃洋蔥
熱量與營養成分
黃色的，炒的
123
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1 g
碳水6.2 g
脂肪11 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 123 kcal —
- 蛋白質 1 g 2%
- 碳水化合物 6.2 g 2%
- 脂肪 11 g 14%
- 飽和脂肪 1.5 g 7%
- 膳食纖維 1.7 g 6%
- 鈉 12 mg 1%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 1.8 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.68 mg 5%
- 維生素 K 21.6 µg 18%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.04 mg 0%
- 泛酸（B5） 0.17 mg 3%
- 維生素 B6 0.21 mg 12%
- 葉酸（B9） 2 µg 1%
- 膽鹼 6.5 mg 1%
礦物質
- 鈣 20 mg 2%
- 鐵 0.27 mg 2%
- 鎂 9 mg 2%
- 磷 33 mg 3%
- 鉀 133 mg 3%
- 鋅 0.21 mg 2%
- 銅 0.02 mg 2%
- 錳 0.1 mg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 123 | 1 g | 6.2 g | 11 g |
| 1 份 | 87 g | 107 | 0.8 g | 5.4 g | 9.4 g |
| 2 份 | 174 g | 214 | 1.7 g | 11 g | 19 g |
| ½ 份 | 43.5 g | 54 | 0.4 g | 2.7 g | 4.7 g |
| 3 份 | 261 g | 321 | 2.5 g | 16 g | 28 g |
| 4 份 | 348 g | 428 | 3.3 g | 21 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 0.5 g | 3.1 g | 5.4 g |
| 150 g | 150 g | 185 | 1.4 g | 9.2 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 246 | 1.9 g | 12 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 308 | 2.4 g | 15 g | 27 g |
關於黃洋蔥的常見問題
黃洋蔥怎麼炒才會變成焦糖洋蔥？
切薄片後以少量油用中小火慢炒約 30～45 分鐘，常常翻動；鍋底太乾時加一小匙水，把黏住的褐色焦香刮起來，別用大火急炒。
黃洋蔥怎麼保存才不容易發芽或發霉？
完整的黃洋蔥放在陰涼、乾燥、通風處，別裝進密封塑膠袋，也別和馬鈴薯放在一起。切過的洋蔥用密封盒冷藏，幾天內用完。
切黃洋蔥時怎麼比較不會流眼淚？
先冷藏約 20 分鐘再切，並用鋒利的刀快速切片或切丁；鈍刀會壓碎更多洋蔥細胞，刺激性氣味也更容易散出。
黃洋蔥適合做哪些料理？
黃洋蔥炒香後適合當咖哩、燉肉和番茄肉醬的底味，也常用來做法式洋蔥湯。煮湯或燉煮時先炒到半透明，甜味會更明顯。
黃洋蔥可以生吃嗎？
可以，切細後放進漢堡、沙拉或莎莎醬；它的辛味通常比甜洋蔥明顯。想讓味道柔和些，可切絲後泡冰水約 10 分鐘，再瀝乾使用。
沒有黃洋蔥時，可以用紅洋蔥代替嗎？
可以，炒菜、燉煮時可一比一替換；紅洋蔥顏色會讓料理帶紫紅色，生吃時也常比黃洋蔥更適合直接切絲。若想保持料理的金黃色澤，白洋蔥是較接近的替代品。
買黃洋蔥時怎麼挑？
挑外皮乾燥完整、拿起來有份量、摸起來結實的洋蔥；避開有軟爛處、霉斑或明顯發芽的。外皮呈金黃色或褐黃色、沒有濕黏感，通常較適合久放。
資料來源：USDA FoodData Central 170004 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
