黃瓜

選外皮轉成奶黃色、帶紫色條紋，摸起來微軟而沒有瘀傷的果實；全綠、很硬的通常還沒熟，甜味較淡。

熟透的黃瓜可以洗淨後連皮吃；如果外皮偏硬或你不喜歡口感，就削皮再切片。果肉中間的籽通常很小，可以一起吃。

還硬的黃瓜放在室溫陰涼處，等外皮轉黃、果實稍微變軟再吃；別放在陽光直射處，熟了就移進冰箱冷藏。

切面用保鮮膜包緊或放進密封盒，冷藏保存，並盡快吃完；果肉若出現異味、黏滑或發霉就不要吃。

熟黃瓜切開去籽後可直接當水果吃，也能切丁拌優格，或加入水果沙拉、冰沙；加熱煮久容易失去清爽口感，適合短時間料理。

不是。黃瓜（pepino）是甜瓜茄，熟果帶甜味，常當水果吃；小黃瓜是常見的綠色瓜菜，味道清爽，常拿來涼拌或做沙拉。

熟果的香甜味常讓人想到哈密瓜或梨，口感多汁；它不是清淡脆口的小黃瓜，也不適合直接當成小黃瓜替代品。

名字容易讓人以為它是瓜類，其實黃瓜（pepino）屬茄科，和番茄、茄子親近；成熟的果實才會呈現甜瓜般的風味。