了解餐盤裡的營養
菊苣
熱量與營養成分
生的
23
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.4 g
碳水3.6 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 23 kcal —
- 蛋白質 1.4 g 3%
- 碳水化合物 3.6 g 1%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 0.9 g 3%
- 糖 0.6 g —
- 鈉 22 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 8 mg 9%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.3 mg 15%
- 維生素 K 255 µg 213%
- 硫胺素（B1） 0.02 mg 1%
- 核黃素（B2） 0.03 mg 2%
- 菸鹼素（B3） 0.26 mg 2%
- 泛酸（B5） 0.27 mg 5%
- 維生素 B6 0.06 mg 3%
- 葉酸（B9） 60 µg 15%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 10.9 mg 2%
礦物質
- 鈣 19 mg 1%
- 鐵 0.57 mg 3%
- 鎂 13 mg 3%
- 磷 40 mg 3%
- 鉀 302 mg 6%
- 鋅 0.62 mg 6%
- 銅 0.34 mg 38%
- 錳 0.14 mg 6%
- 硒 0.9 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 1.4 g | 3.6 g | 0.3 g |
| 1 份 | 40 g | 9 | 0.6 g | 1.4 g | 0.1 g |
| 2 份 | 80 g | 18 | 1.1 g | 2.9 g | 0.2 g |
| ½ 份 | 20 g | 5 | 0.3 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 3 份 | 120 g | 28 | 1.7 g | 4.3 g | 0.3 g |
| 4 份 | 160 g | 37 | 2.3 g | 5.7 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 0.7 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 2.1 g | 5.4 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 2.9 g | 7.2 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 3.6 g | 9 g | 0.6 g |
相似食物
關於菊苣的常見問題
菊苣可以生吃嗎？
可以。剝下葉片洗淨、擦乾後切絲或整片上桌；若覺得苦味太明顯，可先泡冰水約十分鐘，再瀝乾拌沙拉。
菊苣怎麼烤才不會太苦？
將菊苣縱切成兩半或四等分，切面刷油，以約 200°C 烤 15 至 20 分鐘，烤到邊緣微焦、中心變軟；搭配檸檬汁、醋或蜂蜜，能平衡苦味。
菊苣買回來要怎麼保存？
先不要洗，將菊苣放進有透氣孔的袋子或用紙巾包好，冷藏蔬果室保存；葉片若已潮濕，先擦乾，較不容易軟爛。切開後以保鮮膜包住切面並儘早吃完。
菊苣適合搭配什麼一起吃？
菊苣的微苦味很適合搭配甜味水果、堅果與鹹香起司，例如梨子、核桃和藍紋起司；也可加橄欖油與巴薩米克醋做成沙拉。整片葉子還能當盛裝沙拉或起司的脆口小盅。
菊苣和紅苦苣有什麼不同？
紅苦苣的每 100 g 熱量約 14 kcal，菊苣則是 23 kcal；紅苦苣的纖維約 1.8 g，菊苣為 0.9 g。名稱在不同食材分類中可能指不同菊苣品種，挑選時可看外觀與標示，不要只憑中文名稱判斷。
菊苣的苦味從哪裡來？
苦味是菊苣本身的風味特徵，白色葉梗通常比葉片更苦。烹煮能讓味道變得柔和；切開後浸冰水，則可稍微減輕生食時的苦味。
菊苣的葉子可以拿來包什麼？
完整葉片可當成小型生菜包，填入鮪魚沙拉、豆類、穀物或起司；挑外層較大、挺脆的葉子，洗淨擦乾後再填餡，較不容易折斷。
菊苣有哪些營養特色？
菊苣是維生素 K 的良好來源，每 100 g 含 255 µg；一片葉子約 8 g，作為沙拉配料時通常會吃到數片。
資料來源：USDA FoodData Central 168564 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
