烤馬鈴薯

洗淨後擦乾，用叉子在表皮戳幾下，直接放在烤盤上，以 200°C 烤約 50～60 分鐘；用刀尖刺入中心，能輕鬆穿過就熟了。想要酥皮，別用鋁箔紙包住。

整顆烤不必先煮，也不必削皮；刷洗乾淨、擦乾就能烤。若切成塊狀，拌少許油並攤開，約以 220°C 烤 30～40 分鐘，中途翻面一次。

酸奶油、起司、蔥花和培根是常見配料，也可以搭配鮪魚或炒蘑菇，做成有餡的烤馬鈴薯。想配清爽的菜，烤番茄或生菜沙拉都很合適。

可以，烤好後盡快放涼，裝進有蓋容器冷藏，約 3～4 天內吃完。再吃時用烤箱或氣炸鍋加熱，外皮會比微波加熱更容易恢復酥脆。

整顆馬鈴薯可用烤箱以 180°C 加熱約 15～20 分鐘；切半或切塊則縮短時間，烤到中心熱透即可。用微波爐較快，但外皮會變軟，可以先微波，再放進熱鍋或氣炸鍋短烤一下。

烤地瓜通常更甜，烤馬鈴薯則味道較淡，適合加起司、酸奶油或香草等鹹味配料。每 100 g 烤地瓜有 100 kcal，烤馬鈴薯則是 205 kcal。

少量芽眼可以挖深一點去除；若馬鈴薯大面積變綠、發芽很多或吃起來發苦，就不要食用。烤熟並不能讓變綠或發苦的馬鈴薯變得安全。