櫛瓜

先把櫛瓜切成約一公分厚的片，熱鍋後少量油煎，單面煎到金黃再翻面；不要把切片堆在鍋裡，否則容易變成水煮口感。

選外皮光滑、拿起來有分量、摸起來結實的櫛瓜；兩端若乾癟或有軟斑，就不夠新鮮。小到中型通常籽較嫩，切開後也比較不容易有粗硬的籽心。

先不要清洗，擦乾後放進冰箱蔬果室，並用透氣袋或紙袋裝著；盡量在幾天內吃完。切開後用保鮮膜包好冷藏，最好隔天就料理。

櫛瓜切片煎熟後可拌蒜末，也常加入義大利麵、烘蛋或蔬菜燉菜；搭配番茄、洋蔥、雞蛋和起司都很合拍。

做燉菜、烘蛋或快炒時，可用夏南瓜替代，切成相近大小即可；若是做櫛瓜麵，黃瓜也能刨成細條，但水分更多，拌醬前先用紙巾吸乾。

兩者都屬於夏南瓜，名稱常因外形或品種而有不同用法；營養數據中，夏南瓜每 100 克蛋白質為 1.21 g，櫛瓜則為 1.8 g。

櫛瓜每 100 克含 17 kcal，切片煎炒時若加較多油，料理的熱量會主要增加在用油上。