了解餐盤裡的營養
菊芋
熱量與營養成分
生
73
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2 g
碳水16 g
脂肪0 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 73 kcal —
- 蛋白質 2 g 4%
- 碳水化合物 16 g 6%
- 脂肪 0 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 1.6 g 6%
- 糖 9.6 g —
- 鈉 4 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 4 mg 4%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.19 mg 1%
- 維生素 K 0.1 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.2 mg 17%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.4 mg 8%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 13 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 30 mg 5%
礦物質
- 鈣 14 mg 1%
- 鐵 3.4 mg 19%
- 鎂 17 mg 4%
- 磷 78 mg 6%
- 鉀 429 mg 9%
- 鋅 0.12 mg 1%
- 銅 0.14 mg 16%
- 錳 0.06 mg 3%
- 硒 0.7 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 2 g | 16 g | 0 g |
| 1 份 | 150 g | 110 | 3 g | 24 g | 0 g |
| 2 份 | 300 g | 219 | 6 g | 48 g | 0 g |
| ½ 份 | 75 g | 55 | 1.5 g | 12 g | 0 g |
| 3 份 | 450 g | 329 | 9 g | 71 g | 0 g |
| 4 份 | 600 g | 438 | 12 g | 95 g | 0.1 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1 g | 7.9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 4 g | 32 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 5 g | 40 g | 0 g |
關於菊芋的常見問題
菊芋要削皮嗎？
先用流動水和軟刷把表面刷乾淨；外皮薄，烤或煮湯時通常不用削。凹縫裡的泥土可用小刀尖挑掉。
菊芋怎麼烤才會外香內軟？
切成大小相近的塊，拌少許油和鹽，平鋪烤盤，以攝氏 200 度烤約 25 至 35 分鐘，中途翻面一次；叉子能輕鬆刺入就熟了。
菊芋可以生吃嗎？
可以，刷洗乾淨後切薄片，拌檸檬汁和橄欖油做沙拉，也可刨絲加入涼拌菜。切開後容易變色，現切現拌較好。
菊芋要怎麼保存？
不要先洗，裝進透氣袋或紙袋，放冰箱蔬果室；表面保持乾燥較不容易腐壞。要用時再刷洗，若已切開則密封冷藏並儘快用完。
菊芋適合做什麼料理？
切片煮成濃湯很常見，也能和馬鈴薯一起烤，或切薄片醃漬。煮湯時先把菊芋炒香，再加高湯煮軟後打成泥，口感會更綿密。
菊芋可以用馬鈴薯代替嗎？
可以用在濃湯、燉菜或烤蔬菜裡，但菊芋帶有淡淡甜味，熟後口感通常比馬鈴薯更細軟；若想讓料理更有飽足的厚實口感，馬鈴薯較合適。
菊芋一餐吃多少比較合適？
可把約 150 克、也就是一小碗切片，當作一份蔬菜配菜；這份約有 110 kcal。菊芋含有鐵，100 克可稱為鐵的來源。
資料來源：USDA FoodData Central 169236 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
