烤馬鈴薯

烤箱預熱至 220°C，馬鈴薯切成約 3 公分大小、拌少許油並鋪成單層，烤 35–45 分鐘，中途翻面一次。烤到表面金黃、叉子能輕易插入就可以。

切塊後先用冷水沖洗，洗掉表面多餘澱粉，再徹底擦乾，烤出來較容易酥脆。想讓外層更鬆脆，可先煮 5–8 分鐘，瀝乾後搖晃鍋子讓表面起毛，再拌油烘烤。

想要外酥內鬆，選澱粉較多、質地較粉的馬鈴薯；想要切塊烤後仍完整，則選口感較紮實的品種。挑表皮平滑、拿起來結實且沒有發芽或綠色部位的馬鈴薯。

烤馬鈴薯適合配迷迭香、蒜頭、黑胡椒和橄欖油，也可以搭配酸奶油、切碎的香草或起司。切成小塊烤好後，還能拌進沙拉，或配烤肉、烤魚當配菜。

放涼後在兩小時內裝進密封容器，冷藏保存，並在三至四天內吃完。用烤箱或氣炸鍋以 180°C 加熱約 8–12 分鐘，表皮會比微波加熱更酥。

烤馬鈴薯通常切成較大的塊狀，以少量油烘烤；薯條切得較細，常以油炸方式烹調。每 100 g 烤馬鈴薯約 127 kcal，薯條約 218 kcal。